Járn dósir í matvælum eru almennt fylltar með köfnunarefni og einangrun úr loftinu er til þess fallin að varðveita kaffi og aðra matvæli og það er ekki auðvelt að spilla. Eftir að kaffijárnsdósin er opnuð þarf að borða það innan 4-5 vikna. Hins vegar eru loftþéttni og þrýstingþol pokans ekki góð og það er ekki auðvelt að geyma og flytja. Geymsluþol er um það bil 1 ár og það er auðvelt að brjóta í flutningi. Fólk prentar mynstur á járndósir, svo að vörurnar gegni ekki aðeins hlutverki í varðveislu matvæla, heldur hafa hann einnig skreytingar, sem geta vakið athygli viðskiptavina. Það þarf flókna prentunarferli til að ná fram stórkostlegum áhrifum. Kaffiumbúðir Járn dósir úr tinplötu, í samræmi við einkenni innihaldsins (kaffi), þarf venjulega að vera húðuð með einhvers konar málningu á innra yfirborði járndósanna til að koma í veg fyrir að innihaldið rýrni dósina og innihaldið sé mengað, sem er til þess fallið að langtíma geymslu.