Matvælavænar járndósir eru almennt fylltar með köfnunarefni og einangrun frá loftinu stuðlar að varðveislu kaffis og annarra matvæla og skemmist ekki auðveldlega. Eftir að kaffijárndósin hefur verið opnuð þarf að borða hana innan 4-5 vikna. Hins vegar er loftþéttleiki og þrýstingsþol pokans ekki góð og það er ekki auðvelt að geyma og flytja hana. Geymsluþolið er um það bil 1 ár og auðvelt er að brjóta hana í flutningi. Fólk prentar mynstur á járndósir, þannig að vörurnar gegna ekki aðeins hlutverki í varðveislu matvæla heldur hafa þær einnig skreytingarlegt útlit sem getur vakið athygli viðskiptavina. Það þarf flóknar prentunaraðferðir til að ná fram einstökum áhrifum. Kaffiumbúðir úr blikkplötu, í samræmi við eiginleika innihaldsins (kaffi), þurfa venjulega að vera húðaðar með einhvers konar málningu á innra yfirborði járndósanna til að koma í veg fyrir að innihaldið rofni á vegg dósarinnar og innihaldið mengist, sem stuðlar að langtímageymslu.