Getur amoka-kannaskipta um kaffivél? „Þetta er forvitnileg spurning fyrir marga þegar þeir ætla að kaupa mokkakönnu. Þar sem þeir hafa tiltölulega mikla eftirspurn eftir kaffi, en verð á kaffivélum getur verið nokkur þúsund eða jafnvel tugir þúsunda, sem er ekki nauðsynlegur kostnaður, munu flestir vinir beina athygli sinni að tiltölulega hagkvæmum mokkakönnum.
Að sjálfsögðu vísar þessi skipting ekki til virkni, heldur frekar til þess hvort kaffi úr mokka-könnu geti komið í stað espressó úr kaffivél. Þar sem báðar aðferðirnar eru þrýstiútdráttaraðferðir, mun kaffið sem framleitt er hafa hærri styrk en hefðbundnar einstakar vörur, sem leiðir eðlilega til þessarar hugmyndar. Frábært, þá skal ég segja þér með tilraun hvort kaffi úr mokka-könnu geti komið í stað espressó úr kaffivél!
Í þessari tilraun verða sömu kaffibaunirnar notaðar til að búa til bolla af espresso og mokka-könnu af kaffi, og síðan verður munurinn á þessu tvennu borinn saman! Kaffibaunirnar sem notaðar eru hér eru enn burðarásinn í versluninni við aðalgötuna: Warm Sun Mix. Duftinnihaldið er 20 g og kvörnunarstigið er jafnt á 1,6 kvarðanum fyrir Galileo Q18 (þykkt eins og hveiti).
Hlutfallið af dufti og vökva sem notað er til að draga út espressó hér er 1:2, sem þýðir að 20 g af kaffidufti draga út 40 ml af kaffivökva.
Framleiðsla áMokka-potturKaffi er notað í hlutfallinu 1:4 af dufti og vatni og 20 g af kaffidufti eru búin til með 80 ml af heitu vatni. Þar sem mokka-kaffið sem hér er búið til er með mikilli þéttni er minna heitt vatn notað. Hvað varðar framleiðslu verður það einnig flóknara en að búa til venjulegar mokka-kaffikönnur. Lokakaffið vegur 45 ml, með hlutfallinu 1:2,25 af dufti og vökva.
Vegna olíunnar sem lengist í espressóinu er það fyrsta sem maður finnur fyrir þegar maður smakkar espressóið þétt áferð olíunnar, og svo ríkt og jafnvægt bragð. Hvað bragðið varðar þá smakkaði ég smjörkökur, súkkulaði, ber og viskíilm af espressóinu, og heildarbragðið er mjög þykkt með löngu eftirbragði.
Næst er Mokka-könnukaffi, sem er þykkur drykkur sem er drukkinn fyrst. Til samanburðar er munurinn áMokka-könnu kaffier mjög augljóst. Í fyrsta lagi er styrkur þess ekki eins mikill og í þykkni kaffi, þannig að heildarbragðið er ekki eins sterkt og í þykkni kaffi. Í öðru lagi, vegna þess að loftbólurnar hverfa fljótt eftir útdrátt og styrkurinn er ekki eins mikill, er bragðið örlítið þunnt. En bragðeiginleikar kaffisins eru samt sem áður nokkuð framúrskarandi, þar sem næstum öll þykkni bendir til þess að fullkomin útdráttur hafi náðst.
Helsta ástæðan fyrir þessum mun er sú að útdráttarþrýstingur Mokka-könnu er ekki eins hár og í ítalskri kaffivél. Þó að báðar aðferðirnar séu þrýstiútdráttaraðferðir, þá er útdráttarþrýstingurinn í Mokka-könnunni um 3 bör, en í kaffivélinni er um 9 bör, sem er verulegur munur. Þetta leiðir til þess að jafnvel þótt Mokka-könnan sé stillt er erfitt að fá sömu styrk og espressó, og bragðið og áferðin verða aðeins lakari. En við þurfum að vita að ástæðan fyrir því að Mokka-könnan var fundin upp var ekki til að koma í staðinn fyrir kaffivélina (sem er ekki hægt), heldur til að bjóða upp á þægilegra kaffiútdráttartæki fyrir alla. Þó að kaffið sem hún dregur út sé ekki eins sterkt og espressó, þá er styrkurinn samt nægur til að búa til bolla af „ítölsku kaffi“ með frábæru bragði og bragði (eins og mjólkurkaffi, svart kaffi o.s.frv.), en það er ekki eins framúrskarandi miðað við alvöru ítalskt kaffi.
Lítil og flytjanleg, auðveld í notkun og hagkvæm eru kostirnir sem aðgreina mokka-könnur frá kaffivélum. Ef dagleg kaffiþörf allra er ekki svo mikil og þeir vilja bara búa til bolla til að seðja matarlystina heima, þá er mokka-kanna fullkomlega fær um að gera þetta verk.
之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 bar左右，而咖啡机则在9 bör左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的“意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。
Birtingartími: 8. apríl 2025