Ég hef starfað í fjólubláum leirgeiranum í meira en tíu ár og fæ daglega spurningar frá tekannuáhugamönnum, þar á meðal „getur ein fjólublá leirtekanna bruggað margar tegundir af tei?“ er ein algengasta spurningin.
Í dag mun ég ræða þetta efni við ykkur út frá þremur víddum: eiginleikum fjólublás leirs, bragði tesúpu og rökfræði pottaræktunar.
1. Ein kanna skiptir ekki máli, tvö te. „Þetta er ekki regla, þetta er regla.“
Margir tekatluáhugamenn halda að „ein kanna, eitt te“ sé hefð eldri kynslóðarinnar, en að baki henni liggja eðlisfræðilegir eiginleikar fjólubláa leirsins – tvíholubyggingin. Þegar fjólubláa leirkrukka er sintruð við hátt hitastig munu steinefni eins og kvars og glimmer í jarðveginum skreppa saman og mynda net af „lokuðum holum“ og „opnum holum“ sem tengjast saman. Þessi uppbygging gefur honum bæði öndun og sterka aðsog.
Til dæmis notar tekönnuáhugamaður tekönnu til að brugga oolong-te fyrst og bruggar svo pu-erh-te (með þykkum og þroskuðum ilm) tveimur dögum síðar. Þar af leiðandi ber pu-erh-teið alltaf með sér keim af oolong-beiskju og orkideuilmurinn af oolong-teinu blandast við daufa bragðið af pu-erh-teinu – þetta er vegna þess að svitaholurnar taka í sig ilmefnin úr fyrra teinu, sem leggst yfir bragðið af nýja teinu, sem veldur því að tesúpan verður „óreiðukennd“ og fær ekki að njóta upprunalega bragðsins af teinu.
Kjarninn í því að „einn kanni skiptir ekki máli fyrir tvö te“ er að svitaholur kannunnar drekka aðeins í sig bragðið af sömu tegund af tei, þannig að bruggaða tesúpan haldi ferskleika og hreinleika.
2. Falinn ávinningur: Ræktaðu pott með minningum
Auk bragðsins af tesúpunni er „ein kanna, eitt te“ enn mikilvægara fyrir tekönnu. „Patínan“ sem margir tekönnuáhugamenn sækjast eftir er ekki bara uppsöfnun tebletta, heldur efni eins og tepólýfenól og amínósýrur sem smjúga inn í könnuna í gegnum svitaholur og falla hægt út við notkun og mynda hlýtt og glansandi útlit.
Ef sama teið er bruggað í langan tíma munu þessi efni festast jafnt við teið og yfirborðið verður einsleitara og áferðarríkara:
- Kannan sem notuð er til að brugga svart te mun smám saman þróa með sér hlýja, rauða patina sem gefur frá sér hlýju svarts tes;
- Kannan til að búa til hvítt te hefur ljósgula patina, sem er hressandi og hrein, og endurspeglar ferskleika og ríkidæmi hvíts tes;
- Kannan sem notuð er til að brugga þroskað Pu-erh te hefur dökkbrúna patina, sem gefur því þunga og þroskaða te-áferð.
En ef efnin í mismunandi teblöndum eru blönduð saman munu þau „berjast“ í svitaholunum og yfirborðið verður óhreint, jafnvel þótt það verði staðbundið svart og blátt áfram, sem mun sóa góðum potti.
3. Það er bara ein tekanna úr fjólubláum leir, leið til að skipta um te.
Auðvitað geta ekki allir tekönnuáhugamenn náð að „ein tekanna, eitt te“. Ef þú átt aðeins eina tekönnu og vilt skipta yfir í aðra tekönnu, verður þú að fylgja skrefunum „að opna tekönnuna aftur“ til að fjarlægja alveg öll bragðleifar.
Hér er áminning: það er ekki mælt með að skipta oft um te (eins og að skipta um 2-3 tegundir í viku), jafnvel þótt potturinn sé opnaður aftur í hvert skipti, þá er erfitt að fjarlægja leifar í svitaholunum alveg, sem mun hafa áhrif á aðsog pottsins til lengri tíma litið.
Margir tekatlaáhugamenn voru ákafir að brugga allt teið í einni könnunni í fyrstu, en komust smám saman að því að góður fjólublár leir, eins og te, krefst „hollustu“. Með því að einbeita sér að því að brugga eina tegund af tei í könnunni, með tímanum, muntu komast að því að öndunarhæfni könnunnar verður sífellt samhæfðari eiginleikum tesins – þegar eldrað te er bruggað getur könnunin betur örvað eldraða ilminn; þegar nýtt te er bruggað getur hún einnig læst ferskleika og ferskleika í teinu.
Ef aðstæður leyfa, hvers vegna ekki að para hvert venjulegt te við könnu, rækta það hægt og rólega og njóta, og þú munt uppskera dýrmætari ánægju en tesúpu.
Birtingartími: 23. október 2025