Hellið kaffi yfirer bruggunaraðferð þar sem heitu vatni er hellt yfir malað kaffi til að draga fram æskilegt bragð og ilm, venjulega með því að setja pappír eða málmsíaí síubolla og síðan Sigtið er yfir glasi eða könnu. Hellið möluðu kaffi í síubolla, hellið heitu vatni hægt yfir hann og látið kaffið drjúpa hægt ofan í glas eða könnu.
Einn helsti kosturinn við að hella kaffi yfir er að það gefur fulla stjórn á breytum bruggunarferlisins. Með því að stjórna vatnshita, rennslishraða og útdráttartíma vandlega er hægt að útdrátta kaffið nákvæmlega og samræmt, sem gerir einstökum bragði og ilmi þess kleift að þróast að fullu.
Þegar kaffi er hellt yfir er vatnshitinn einn mikilvægasti bruggunarþátturinn. Of hár vatnshiti leiðir til beisks og súrs kaffis, en of lágur vatnshiti gerir kaffið flatt á bragðið. Þess vegna gegnir rétt vatnshiti lykilhlutverki í að fá hágæða kaffi.
Almennt séð er besti vatnshitinn fyrir kaffi á bilinu 90-96°C og þetta hitastig er almennt talið vera það hentugasta til að vinna hágæða kaffi. Á þessu bili getur hitastig vatnsins náð að þróa ilm og bragð kaffisins að fullu, en jafnframt tryggt stöðugleika og samræmi í vinnsluferlinu.
Að auki fer val á vatnshita einnig eftir því hvaða kaffibaunir eru valdar. Mismunandi tegundir og uppruni kaffibauna hafa mismunandi kröfur um vatnshita. Til dæmis henta sumar baunir frá Mið- og Suður-Ameríku betur við hærra vatnshita, en sumar baunir frá Afríku henta betur við kaldara vatnshita.
Þess vegna, þegar bruggað erhella yfir kaffiÞað er mikilvægt að velja rétt vatnshita til að ná sem bestum bragði og ilm. Venjulega er mælt með því að nota hitamæli til að mæla vatnshitastigið til að tryggja að það sé innan réttra marka.
Birtingartími: 12. apríl 2023