Hellið yfir kaffier bruggunaraðferð þar sem heitu vatni er hellt yfir malað kaffi til að ná tilætluðum bragði og ilm, venjulega með því að setja pappír eða málmsíaí síubolla og svo situr siglið yfir glasi eða deilikönnu. Hellið möluðu kaffi í síubolla, hellið heitu vatni hægt yfir og látið kaffið dreypa hægt í glas eða deilikönnu.
Einn helsti kosturinn við að hella yfir kaffi er að það leyfir fullkominni stjórn á breytum bruggunarferlisins. Með því að stjórna vandlega hitastigi vatnsins, rennslishraða og útdráttartíma er hægt að draga kaffi út nákvæmlega og stöðugt, sem gerir einstaka bragði og ilm þess kleift að þróast að fullu.
Þegar hellt er yfir kaffi er hitastig vatnsins ein mikilvægasta bruggunarbreytan. Of hátt hitastig vatns mun leiða til beiskt og súrt kaffi, en of lágt hitastig vatns mun gera kaffið flatt. Því gegnir réttur vatnshiti lykilhlutverki við að vinna hágæða kaffi.
Almennt séð er besti vatnshiti til að hella yfir kaffi á bilinu 90-96°C og er þetta hitastig almennt talið heppilegast til að vinna út hágæða kaffi. Á þessu bili getur hitastig vatnsins þróað ilm og bragð kaffisins að fullu, á sama tíma og það tryggir stöðugleika og samkvæmni útdráttarferlisins.
Að auki fer val á hitastigi vatns einnig eftir vali kaffibaunanna. Mismunandi afbrigði og uppruna kaffibauna munu hafa mismunandi kröfur um hitastig vatnsins. Til dæmis henta sumar baunir frá Mið- og Suður-Ameríku betur við hærra vatnshitastig en sumar baunir frá Afríku henta betur við kaldara vatnshitastig.
Því þegar bruggað erhella yfir kaffi, að velja réttan hitastig vatnsins er mikilvægt til að ná sem bestum bragði og ilm. Venjulega er mælt með því að nota hitamæli til að mæla vatnshitastigið til að tryggja að vatnshitastigið sé innan réttra marka.
Pósttími: 12. apríl 2023