Margir þættir hafa áhrif á bragð kaffis, þar á meðal aðferð við undirbúning og hitastig notkunar, en ferskleiki kaffibaunanna er sá mikilvægasti.
Flestar kaffibaunir eru seldar í UV-þolnum lofttæmdum ílátum, en þegar þær eru opnaðar byrjar bragðið að missa upprunalegan bragð sinn með tímanum.
Sérstaklega fyrir malaðar kaffibaunir er geymslutíminn styttri, þannig að það er betra að mala kaffibaunir áður en kaffi er búið til heldur en að mala þær fyrirfram eða kaupa kaffiduft.
Og þú þarft líka að stjórna kvörnunarstærðinni, sem er lykilatriði fyrir þá sem vilja nota kaffipressu eða kalt bruggað kaffi.
Af hverju er nauðsynlegt að nota kaffikvörn?
Ef þú malar kaffibaunir heima verður þú að nota kaffikvörn. Ástæða:
1. Matvinnsluvélar, mini-rifjarar og hrærivélar sem notaðar eru til að mala kaffibaunir eru óáreiðanlegar.
Þó að hnífakvörn sé svipuð matvinnsluvélum og litlum rifjum, þá verða brúnir þeirra auðveldlega sljóar og ná ekki þeim áhrifum og bragði sem kaffiduft hefur verið malað í kaffikvörnum.
2. Þegar kaffibaunir eru malaðar losa þær olíubletti sem skilja oft eftir sig bletti í ílátinu, sem geta lyktað eins og kaffi sama hversu oft þú þrífur matvinnsluvél, lítinn saxara eða blandara.
Hvaða tegund af kaffikvörn er best?
Það eru tvær meginaðferðir til að mala kaffi: þú getur notað hnífskvörn eða kvörn með kvörn.
Kvörn með blað:
Vinnuaðferðin er svipuð og í matvinnsluvél með sljóum brúnum, þar sem blöðin snúast til að saxa kaffibaunir.
Þegar baunirnar eru óskemmdar mun heyrast hátt hljóð við ræsingu, en þegar baunirnar eru brotnar verður ræsingarferlið tiltölulega hljóðlátt.
Í heildina eru blaðkvörn minni og þéttari en kvörn með kvörn, en þær eiga erfitt með að framleiða kaffikorga af jafnri stærð.
Kvörn með kvörn:
Virknisreglan er svipuð og piparmalun, þar sem kaffibaunir fara í gegnum tvo málm- eða plasthluti og eru síðan malaðar í bita.
Hægt er að stýra kvörnunarstærðinni nákvæmlega eftir stillingum kvörnarinnar og niðurstöðurnar eru mjög einsleitar, sem hjálpar til við að fá fyllra og jafnvægara bragð.
Það er stærra en kvörn með blað, gefur frá sér hærra hljóð við notkun og er venjulega dýrara.
Handvirk kvörn:
Það virkar svipað og piparmalun og krefst þess að handfangið snúist aftur og aftur að kaffibaununum.
Handvirkar kvörnvélar eru litlar að stærð og ódýrar í verði, með litlum hávaða, en fullkomna uppsetningin er ekki auðveld og kvörnunartíminn er lengri en það sem við eyðum.
Þegar kaffi er malað er mikilvægt að mala kaffiduftið jafnar til að ná sem mestu bragði við bruggun. Ójöfn malun kaffisins getur haft áhrif á lokabragðið.
Þar að auki krefjast mismunandi kaffibruggunaraðferða mismunandi stærða af kaffikorg og bruggtíma. Gróft kaffikorg þarf lengri bleytitíma samanborið við fínt kaffikorg og öfugt.
Birtingartími: 28. maí 2025