Undanfarið hefur verið mikil áhugi á að endurskapa tegerðaraðferðir Song-veldisins. Þessi þróun er að miklu leyti vegna þess hve glæsilegt líf Song-veldisins hefur verið endurskapað í kvikmyndum og sjónvarpsþáttum. Ímyndið ykkur hin útsaumaðu tesett, flóknu ferla og sérstaklega snjóhvítu tefroðuna, sem er sannarlega heillandi. Í öllu tegerðarferlinu er til staðar eitt áberandi en mikilvægt verkfæri – teþeytarinn. Hann er eins og „töfrasproti“ temeistarans, sem ræður beint hvort hægt sé að búa til fíngerða og þétta tefroðu sem hægt er að nota til að mála. Án hans er kjarni tegerðarinnar útilokaður.
Hinnteþeytaraer ekki eggjaþeytarinn sem við notum almennt í nútímanum. Hann er gerður úr fínt klofinni gamalli bambusrót, með mörgum sterkum og teygjanlegum bambusþráðum sem eru þétt raðað í sívalningslaga lögun. Uppbygging hans er mjög sérstök, toppurinn er þétt bundinn og festur með silkiþræði eða dúksræmum, og botninn breiddur út í fallega trompetform. Góður teþeytari hefur fína og einsleita bambusþræði sem eru teygjanlegir og hægt er að finna þá í hendi. Ekki vanmeta þessa hönnun, því það eru þessir þéttu bambusþræðir sem geta þeytað loftið kröftuglega og jafnt þegar tesúpan er þeytt hratt og myndað hina einkennandi froðu. Þegar teþeytari er valinn er þéttleiki og teygjanleiki bambusþráðanna lykilatriði. Bambusþræðir sem eru of strjálir eða mjúkir eru ekki hæfir til að búa til te.
Áður en þú býrð til te þarftu að undirbúa þig vel. Fyrst skaltu setja viðeigandi magn af fínmaluðu tedufti í forhitaðan tebolla. Notaðu síðan tekannu til að sprauta smávegis af heitu vatni (um 75-85°C) við rétt hitastig, rétt nóg til að leggja teduftið í bleyti. Notaðu nú teþeytara til að teikna varlega hringi í kringum tebollann til að blanda teduftinu og vatninu saman í einsleita og þykka mauku. Þetta skref kallast „blöndun mauksins“. Mundu að nota ekki of mikið vatn og maukið ætti að vera jafnt blandað án þess að vera kornótt.
Eftir að maukið er búið er kominn tími til að byrja að kjarna máltíðarinnar.matcha-þeytaratil að sýna fram á færni sína – þeyting. Haltu áfram að sprauta heitu vatni úr tekannunni, þannig að vatnsmagnið sé um 1/4 til 1/3 af tebollanum. Haltu nú fast í handfangið á þeytaranum, beittu krafti á úlnliðinn og byrjaðu að þeyta tesúpuna kröftuglega eftir innri vegg tebollans með því að þeyta henni hratt fram og til baka (svipað og að skrifa hratt stafinn „一“ eða „十“). Hreyfingin ætti að vera hröð, mikil og sterk, þannig að bambusvírinn á þeytaranum geti hrært tesúpunni alveg og blásið inn lofti. Þú munt heyra stökkt og kröftugt „刷刷刷“ hljóð og stórar loftbólur munu byrja að birtast á yfirborði tesúpunnar. Þegar þú heldur áfram að þeyta munu loftbólurnar smám saman minnka. Á þessum tíma þarftu að halda áfram að sprauta heitu vatni í litlum skömmtum nokkrum sinnum og endurtaka kröftuga þeytingaraðgerðina núna eftir að þú hefur bætt við vatni í hvert skipti. Í hvert skipti sem þú bætir vatni út í og þeytir, þeytirðu loftið fínlega út í tesúpuna, sem gerir froðulagið þykkara, hvítara, fínlegra og fastara. Allt ferlið tekur um nokkrar mínútur, þar til froðan safnast saman eins og „snjór“, fínleg og hvít, og hangir þykkt á brún bollans og hverfur ekki auðveldlega, þá telst það hafa tekist.
Eftir að þú hefur búið til te er jafn mikilvægt að viðhalda teþeytaranum. Hann er úr bambus og er hræddur við að vera rakur í langan tíma. Eftir notkun skaltu skola hann vandlega með rennandi vatni strax, sérstaklega ef teblettir myndast í bilunum á milli bambusþráðanna. Þegar þú skolar skaltu fylgja stefnu bambusþráðanna og hreyfa þá varlega til að forðast að beygja og skemma þræðina. Eftir að þú hefur skolað skaltu nota hreinan mjúkan klút til að draga í sig rakann, síðan snúa honum á hvolf (handfangið niður, bambusþræðirnir upp) og setja hann á köldum og loftræstum stað til að þorna náttúrulega. Forðastu sólarljós eða bakstur, það mun valda því að bambusinn springi og afmyndast. Eftir að hann er alveg þurrkaður má geyma hann í þurrum og hreinum íláti. Með vandlegu viðhaldi getur góður teþeytari fylgt þér til að njóta þess að búa til te í langan tíma.
Birtingartími: 21. júlí 2025