Lykilatriði til að búa til Siphon kaffi pott

Þrátt fyrir að Siphon pottar hafi ekki orðið almennu kaffiútdráttaraðferðin í dag vegna fyrirferðarmikils notkunar og langs notkunartíma. En þó eru enn margir vinir sem eru djúpt heillaðir af því að búa til Siphon pottakaffi, þegar allt kemur til alls, sjónrænt talandi, reynslan sem það færir er sannarlega óviðjafnanleg! Ekki nóg með það, heldur hefur Siphon kaffi líka einstakt bragð þegar hann drekkur. Svo í dag skulum við deila um hvernig á að búa til Siphon kaffi.

Þess má geta að vegna óvenjulegrar framleiðslu á Siphon pottakaffi, fyrir formlega notkun, þurfum við ekki aðeins að skilja rekstrarreglu þess, heldur einnig afhjúpa nokkrar af ranghugmyndum þess og viðurkenna og forðast rangar aðgerðir til að forðast hættuna á að springa pottinn meðan á notkun stendur.

Og þegar við kynnumst þessu öllu, munum við komast að því að framleiðsla og notkun Siphon kaffi potta er ekki eins erfið og við ímyndum okkur, heldur svolítið skemmtileg. Leyfðu mér að kynna þér fyrst rekstrarreglu Siphon pottsins!

Meginregla Siphon Pot

Þrátt fyrir að vera þykkur er Siphon potturinn kallaður sifon pottur, en hann er ekki dreginn út af Siphon meginreglunni, heldur með þrýstingsmismuninum sem myndast við hitauppstreymi og samdrátt! Uppbygging sifonpottsins er aðallega skipt í krappi, neðri pott og efri pott. Af myndinni hér að neðan getum við séð að krappi sifonpottsins er tengdur við neðri pottinn og gegnir hlutverki við að laga og styðja; Neðri potturinn er aðallega notaður til að halda vökva og hita þá og er nokkurn veginn kúlulaga að lögun til að ná fram jafna upphitun; Efri potturinn er aftur á móti sívalur lögun með mjóum pípu sem nær út. Samningurinn hluti pípunnar mun hafa gúmmíhring, sem er mjög mikilvæg kjarna.

Útdráttarferlið er mjög einfalt. Í byrjun munum við fylla neðri pottinn með vatni og hita hann upp og setja síðan efri pottinn í neðri pottinn án þéttleika. Þegar hitastigið hækkar stækkar vatn og flýtir fyrir umbreytingu þess í vatnsgufu. Á þessum tímapunkti munum við tengjast efri pottinum þétt til að búa til tómarúmsástand í neðri pottinum. Síðan mun þessi vatnsgufa kreista rýmið í neðri pottinum og valda því að heita vatnið í neðri pottinum klifrar stöðugt upp leiðsluna vegna þrýstings. Á þeim tíma þegar heita vatnið er ofan á pottinum getum við byrjað að hella kaffihúsum í það til blandaðrar útdráttar.

Eftir að útdráttnum er lokið getum við fjarlægt íkveikjuuppsprettuna. Vegna lækkunar á hitastigi byrjar vatnsgufan í neðri pottinum að dragast saman og þrýstingurinn fer aftur í eðlilegt horf. Á þessum tíma mun kaffivökvinn í efri pottinum byrja að renna aftur að neðra laginu og kaffiduftinu í kaffivökvanum verður lokað í efri pottinum vegna nærveru síunnar. Þegar kaffivökvinn rennur alveg niður er það tíminn þegar útdráttnum er lokið.

Ranghugmyndir um sifon potta

Vegna þess að algengasta venjan fyrir sifon kaffi er að sjóða vatnið í neðri pottinum þar til tíðar stórar loftbólur birtast áður en þeir hefja útdráttarferlið telja flestir að hitastig útdráttar vatnsins fyrir sifon kaffi sé 100 ° C. En í raun eru hér tvær ranghugmyndir. Sú fyrsta er hitastig útdráttar vatnsins á sifon kaffi, ekki 100 ° C.

Í hefðbundinni æfingu, þó að neðri potturinn sé hitaður þar til loftbólur halda áfram að koma fram, hefur heita vatnið á þessum tímapunkti ekki enn náð suðumarki sínu, í mesta lagi um 96 ° C, einfaldlega vegna þess að tilvist skyndilegs sjóðandi keðju flýtir fyrir myndun loftbólna. Síðan, eftir að heita vatnið í núverandi potti er flutt í efri pottinn vegna þrýstings, mun heita vatnið missa hitastigið aftur vegna efnis efri pottsins og hita frásog umhverfisins. Með mælingu á heitu vatni sem náði efri pottinum kom í ljós að hitastig vatnsins var aðeins um 92 ~ 3 ° C.

Önnur misskilningur kemur frá hnútunum sem myndast af þrýstingsmismun, sem þýðir ekki að vatn verði að hita til sjóðandi til að framleiða gufu og þrýsting. Vatn gufar upp við hvaða hitastig sem er, en við lægra hitastig er uppgufunarhraðinn hægari. Ef við tengjum efri pottinn þétt áður en tíðar bólar, þá verður heitt vatni einnig ýtt í efri pottinn, en á tiltölulega hægari hraða.

Það er að segja, hitastig útdráttar vatnsins í sifonpottinum er ekki einsleitur. Við getum ákvarðað hitastig vatnsins sem notað er út frá settum útdráttartíma eða steikingu á útdregnu kaffinu.

Til dæmis, ef við viljum draga út í lengri tíma eða vinna erfitt með að draga ljós steikt kaffi, getum við notað tiltölulega háan hita; Ef útdregnar kaffibaunir eru steiktar dýpra eða ef þú vilt vinna út í lengri tíma geturðu lækkað hitastig vatnsins! Íhugun malaprófs er sú sama. Því lengur sem útdráttartíminn er, því dýpra bakstur, því grófari mala, því styttri er útdráttartíminn og grynnri baksturinn, því fínni mala. (Athugið að sama hversu gróft mala sifonpottsins er, þá verður það fínni en mala sem notuð er til að skola)

Síuverkfæri fyrir Siphon pott

Til viðbótar við krappið, efri pottinn og neðri pottinn, þá er einnig lítill stoð falinn inni í sifonpottinum, sem er síunarbúnaðinn tengdur sjóðandi keðjunni! Hægt er að útbúa síubúnaðinn með mismunandi síum í samræmi við eigin óskir okkar, svo sem síupappír, flannel síu klút eða aðrar síur (ekki ofinn efni). (Skyndileg sjóðandi keðja hefur marga notkun, svo sem að aðstoða okkur við að fylgjast betur með breytingum á hitastigi vatns, koma í veg fyrir sjóðandi og svo framvegis. Þess vegna verðum við að setja efri pottinn rétt.)

Mismunurinn á þessum efnum breytir ekki aðeins hraða vatns síast, heldur ákvarðar einnig varðveislu olíu og agna í kaffivökva.

Nákvæmni síupappírs er hæst, þannig að þegar við notum það sem síu mun Siphon pottakaffið framleitt hafa tiltölulega mikla hreinleika og sterka bragðþekkingu þegar drukkið er. Ókosturinn er sá að hann er of hreinn og skortir sál Sifon -kaffipottsins! Þannig að almennt, þegar við búum til kaffi fyrir okkur sjálf og dettur ekki í hug að þræta, myndum við mæla með því að nota flannel síu klút sem síunartæki fyrir Siphon pottakaffi.

Ókosturinn við flanel er að það er dýrt og erfitt að þrífa. En kosturinn er sáÞað hefur sál Siphon potts.Það getur haldið olíunni og sumum kaffitagnir í vökvanum, gefið kaffi ríkari ilm og mildan smekk.

Duftfóðrunarröð sifon pottsins

Það eru tvær leiðir til að bæta duft við Siphon kaffi, sem eru „fyrst“ og „seinna“. Fyrst vísar til þess að bæta kaffidufti í efri pottinn áður en heita vatnið fer inn vegna þrýstingsmismunar og bíður síðan eftir að heita vatnið hækki til útdráttar; Síðar vísar hella til að hella kaffidufti í pottinn og blanda því til útdráttar eftir að heita vatnið hefur alveg hækkað á toppinn.

Báðir hafa sína eigin kosti, en almennt er mælt með því að nýliði vinir noti fjárfestingaraðferðina til að laða að fylgjendur. Vegna þess að þessi aðferð hefur færri breytur er kaffiútdráttur tiltölulega einsleitur. Ef það er fyrsta í, þá er útdráttur á kaffidufti breytilegt eftir röð snertingar við vatn, sem getur komið með fleiri lög en einnig þurft meiri skilning frá rekstraraðilanum.

Blöndunaraðferð Siphon pottsins

Þegar Siphon potturinn er keyptur, auk sifonpottans sem nefndur er hér að ofan, verður hann einnig búinn hrærandi stöng. Þetta er vegna þess að útdráttaraðferð Sifon -kaffi tilheyrir útdrátt í bleyti, svo hrærandi aðgerð verður notuð í framleiðsluferlinu.

Það eru margar leiðir til að hræra, svo sem að slá aðferð, hringlaga hrærsluaðferð, krosshrærandi aðferð, z-laga hrærsluaðferð og jafnvel ∞ laga hrærsluaðferð osfrv. Nema að slá á aðferð, hafa aðrar hrærandi aðferðir tiltölulega sterka hræringargráðu, sem geta aukið útdráttarhraða kaffi (háð hrærandi styrk og hraða). Slátuaðferðin er að nota slá til að hella kaffidufti í vatnið, aðallega til að láta kaffiduftið liggja að fullu. Og við getum valið að nota þessar aðferðir í samræmi við eigin útdráttaraðferð, það eru engin takmörk fyrir því að nota aðeins eina.

Afritunartæki fyrir Siphon pott

Til viðbótar við ofangreind tvö verkfæri þurfum við einnig að útbúa tvö leikmunir til viðbótar þegar útdregnum Siphon pottinum, sem eru klút og upphitun.

Tvær stykki af klút er þörf samtals, einn þurr klút og einn blautan klút! Tilgangurinn með þurrum klút er að koma í veg fyrir sprengingar! Áður en við byrjum að hita neðri pottinn þurfum við að þurrka af raka í neðri pottinum á sifonpottinum. Annars, vegna nærveru raka, er neðri potturinn tilhneigingu til að springa meðan á upphituninni stendur; Tilgangurinn með rökum klút er að stjórna hraða kaffivökva.

Það eru margir möguleikar á upphitunarheimildum, svo sem gaseldavélum, ljósbylgjuofnum eða áfengislömpum, svo framarlega sem þeir geta veitt upphitun. Bæði algengir gaseldavélar og ljósbylgjuofnar geta stillt hitaframleiðsluna og hitastigshækkunin er tiltölulega hröð og stöðug, en kostnaðurinn er svolítið hár. Þrátt fyrir að áfengislampar hafi litlum tilkostnaði er hitagjafi þeirra lítill, óstöðugur og hitunartíminn tiltölulega langur. En það er allt í lagi, það er allt hægt að nota! Hver er notkun þess? Mælt er með því að þegar áfengislampi er notað er best að bæta heitu vatni í neðri pottinn, mjög heitt vatn, annars verður upphitunartíminn mjög langur!

Allt í lagi, það eru aðeins nokkrar leiðbeiningar um að búa til Siphon kaffi pott. Næst skulum við útskýra hvernig á að stjórna Siphon kaffi potti!

Framleiðsluaðferðin í Siphon kaffipottinum

Við skulum fyrst skilja útdráttarbreyturnar: Hröð útdráttaraðferð verður notuð að þessu sinni, parað með létt steiktu kaffibaun-Kenýa Azaria! Þannig að hitastig vatnsins verður tiltölulega hátt, um 92 ° C, sem þýðir að þétting ætti að fara þegar sjóðast í pottinum þar til tíð freyðandi á sér stað; Vegna stutts útdráttartímans aðeins 60 sekúndur og grunnt steiking á kaffibaunum, er mala ferli sem er jafnvel fínni en handþvottur er notaður hér, með 9 gráðu merki á EK43 og 90% sigtunarhraða á 20. sigti; Hlutfall dufts og vatns er 1:14, sem þýðir að 20g af kaffidufti er parað við 280 ml af heitu vatni:

1. í fyrsta lagi munum við útbúa öll áhöld og hella síðan markmagni af vatni í neðri pottinn.

2.

3. Eftir að hafa þurrkað setjum við fyrst síunarbúnaðinn í efri pottinn. Sértæk aðgerð er að lækka sjóðandi keðjuna úr efri pottinum og nota síðan kraft til að hengja krókinn á sjóðandi keðjunni á rásinni. Þetta getur vel lokað innstungu efri pottsins með síunarbúnaðinum og komið í veg fyrir að of mikið af kaffihúsi sippi í neðri pottinn! Á sama tíma getur það í raun hægt á hraða vatnshleðslu.

4. Eftir uppsetningu getum við sett efri pottinn á neðri pottinn, mundu að tryggja að sjóðandi keðjan geti snert botninn og síðan byrjað að hita.

5. Þegar núverandi pottur byrjar að framleiða stöðugt litla vatnsdropa skaltu ekki flýta sér. Eftir að litlu vatnsdroparnir breytast í stóra, munum við rétta efri pottinn og þrýsta því inn til að setja neðri pottinn í tómarúm. Bíðið þá bara eftir því að allt heita vatnið í neðri pottinum streymi að efri pottinum og þú getur byrjað að vinna úr!

6. Þegar þú hellir kaffidufti skaltu samstilla tímasetninguna og hefja fyrstu hrærið okkar. Tilgangurinn með þessari hrærslu er að sökkva kaffihúsinu að fullu, sem jafngildir gufandi handbryggjukaffi. Þess vegna notum við fyrst sláaðferðina til að hella öllum kaffihúsinu í vatnið til að taka upp jafnt vatn.

7. Þegar tíminn nær 25 sekúndum munum við halda áfram með seinni hrærsluna. Tilgangurinn með þessari hrærslu er að flýta fyrir upplausn kaffibragðasambanda, svo við getum notað tækni með tiltölulega miklum hrærslustyrk hér. Til dæmis er núverandi aðferð sem notuð er í Qianjie Z-laga blöndunaraðferðin, sem felur í sér að teikna Z lögunina fram og til baka til að hræra kaffiduft í 10 sekúndur.

8. Þegar tíminn nær 50 sekúndum höldum við áfram með lokastig hrærslu. Tilgangurinn með þessari hrærslu er einnig að auka upplausn kaffiefna, en munurinn er sá að vegna þess að útdráttur nær endanum eru ekki mörg sæt og súr efni í kaffinu, svo við þurfum að hægja á hrærandi krafti á þessum tíma. Núverandi aðferð sem notuð er á Qianjie er hringlaga blöndunaraðferðin, sem felur í sér hægt og rólega að teikna hringi.

9. Við 55 sekúndur getum við fjarlægt íkveikju og beðið eftir kaffinu í bakflæði. Ef hraði á bakflæði kaffi er hægt geturðu notað rakan klút til að þurrka pottinn til að flýta fyrir hitastigsfallinu og flýta fyrir bakflæði kaffi og forðast hættuna á of mikið af kaffi.

10. Þegar kaffivökvanum er alveg skilað í neðri pottinn er hægt að ljúka útdrætti. Á þessum tímapunkti getur það leitt til þess að hella út sifonpottakaffinu til að smakka, svo við getum látið það þorna í smá stund áður en við smakkum.

11. Eftir að hafa verið eftir í smá stund, smakkaðu það! Til viðbótar við björtu kirsuberjatómata og súrt plómu ilm af Kenýa er einnig hægt að smakka sætleikinn af gulum sykri og apríkósu ferskjum. Heildarbragðið er þykkt og kringlótt. Þrátt fyrir að stigið sé ekki eins augljóst og handbryggjukaffi, þá hefur sifandi kaffi traustari smekk og meira áberandi ilm, sem veitir allt aðra reynslu.