Þegar kemur að mokka, hugsa allir um mokka kaffi. Svo hvað er amokka pottur?
Moka Po er tæki sem notað er til að vinna út kaffi, sem er almennt notað í löndum Evrópu og Suður-Ameríku, og vísað til sem „ítalska dropasían“ í Bandaríkjunum. Elsta mokapotturinn var framleiddur af Ítalanum Alfonso Bialetti árið 1933. Upphaflega opnaði hann aðeins vinnustofu þar sem álvörur voru framleiddar en 14 árum síðar, árið 1933, fékk hann innblástur til að finna upp MokaExpress, einnig þekktur sem mokapotturinn.
Mokkapottar eru notaðir til að brugga kaffi með því að hita botninn, en strangt til tekið er ekki hægt að líta á kaffivökvann sem dreginn er úr mokkapottum sem ítalskan espresso, heldur nærri dreypigerðinni. Hins vegar hefur kaffið úr mokkapottum enn einbeitingu og bragð eins og ítalskt espresso, og frelsi ítalsks kaffis er hægt að ná fram heima með einfaldri aðferð.
Vinnureglur Mokkapottsins
Themokka kaffivéler úr áli eða ryðfríu stáli og skiptist í efri og neðri hluta. Miðhlutinn er tengdur með rás, sem er notuð til að halda vatni í neðri pottinum. Potthúsið er með þrýstiloki sem losar sjálfkrafa um þrýsting þegar of mikill þrýstingur er.
Meginreglan um mokkapott er að setja pottinn á eldavélina og hita hann. Vatnið í neðri pottinum sýður og breytir því í gufu. Þrýstingurinn sem myndast af gufunni þegar vatnið sýður er notaður til að ýta heitu vatni úr leiðslunni inn í dufttankinn þar sem malað kaffi er geymt. Eftir að hafa verið síuð í gegnum síu rennur það í efri pottinn.
Þrýstingurinn til að draga ítalskt kaffi er 7-9 bör en þrýstingurinn fyrir að vinna kaffi úr mokkapotti er aðeins 1 bar. Þrátt fyrir að þrýstingurinn í mokkapotti sé mun lægri, getur hann samt framleitt nægan þrýsting þegar hann er hitinn til að elda kaffi.
Í samanburði við önnur kaffiáhöld geturðu fengið þér bolla af ítölskum espresso með aðeins 1 bar. Segja má að mokkapotturinn sé mjög þægilegur. Ef þú vilt drekka bragðmeira kaffi þarftu bara að bæta hæfilegu magni af vatni eða mjólk við bruggaðan espressóinn eftir þörfum.
Hvers konar baunir henta í mokkapotta
Frá vinnureglunni um mokkapott notar það háan hita og þrýsting sem myndast af gufu til að draga út kaffi, og „hár hiti og þrýstingur“ hentar ekki til að búa til kaffi í einum flokki, heldur aðeins fyrir Espresso. Rétt val fyrir kaffibaunir ætti að vera að nota ítalskar blandaðar baunir og kröfurnar um bakstur og mölun eru allt aðrar en fyrir kaffibaunir í einni einkunn.
Að hverju ætti ég að borga eftirtekt þegar ég nota mokkapott?
① Þegar vatn er fyllt í amokka kaffikanna, vatnsborðið ætti ekki að fara yfir stöðu þrýstilokunarventilsins.
② Ekki snerta bol mokkapottsins beint eftir upphitun til að forðast brunasár.
③ Ef kaffivökvanum er úðað út með sprengifim hætti, gefur það til kynna að hitastig vatnsins sé of hátt. Hins vegar, ef það rennur of hægt út, gefur það til kynna að hitastig vatnsins sé of lágt og að auka þurfi eldinn.
④ Öryggi: Vegna þrýstings ætti að huga að því að stjórna hitastigi meðan á eldun stendur.
Kaffið sem unnið er úr mokkapotti hefur sterkt bragð, sambland af sýru og beiskju, og feitt lag, sem gerir það næst kaffiáhöld við espressó. Hann er líka mjög þægilegur í notkun, svo framarlega sem mjólk er bætt út í útdregna kaffivökvann er hann fullkominn latte.
Pósttími: Nóv-06-2023