Af hverju er enn ástæða til að notamokkapotturað búa til bolla af þykkni í þægilegum kaffivélum nútímans?
Mokka-könnur eiga sér langa sögu og eru nánast ómissandi bruggunartæki fyrir kaffiunnendur. Annars vegar er retro og mjög auðþekkjanleg áttahyrnd hönnun þeirra bara flott skraut sett í eitt horn herbergisins. Hins vegar er hún nett og þægileg, sem gerir hana að algengustu gerð ítalskrar kaffigerðar.
Hins vegar, fyrir byrjendur, ef vatnshitastig, kvörnunarstig og hlutfall vatns og dufts er ekki vel stjórnað, er einnig auðvelt að búa til kaffi með ófullnægjandi bragði. Að þessu sinni höfum við búið til ítarlega handbók um notkun mokka-könnu, sem inniheldur notkunarskref, notkunarráð og einfalda og auðvelda sumaruppskrift.
Kynntu þér Mokka-pottinn
Árið 1933,kaffi mokka kannavar fundin upp af Ítalanum Alfonso Bialetti. Tilkoma mokkakannunnar hefur fært Ítölum mikla þægindi við að drekka kaffi heima, sem gerir öllum kleift að njóta ríkulegs og ilmandi bolla af espressó heima hvenær sem er. Á Ítalíu eiga næstum allar fjölskyldur mokkakannu.
Könnunni er skipt í tvo hluta: efri og neðri. Neðri sætið er fyllt með vatni, sem er hitað neðst þar til það nær suðumarki. Þrýstingur vatnsgufunnar veldur því að vatnið fer í gegnum miðlæga leiðsluna og þrýstist upp í gegnum dufttankinn. Eftir að hafa farið í gegnum kaffiduftið verður það að kaffivökva, sem síðan er síað í gegnum síu og flæðir yfir úr málmrörinu í miðju efri sætsins. Þetta lýkur útdráttarferlinu.
Að búa til kaffi með mokkakönnu, horfa á kaffivökvann sjóða og bubbla, stundum jafnvel áhugaverðara en að drekka kaffi. Auk þess að skapa hátíðlega tilfinningu hafa mokkakönnur einnig marga óbætanlega kosti.
Notkun gúmmíþéttinga til þéttingar getur náð suðumarki hraðar en venjulegir síupottar, með minni tímaeyðslu; Fjölmargar upphitunaraðferðir eins og opinn eldur og rafmagnshellur eru þægilegar til heimilisnota; Hönnun og stærð eru fjölbreytt og hægt er að velja stíl eftir óskum og þörfum; Flytjanlegri en kaffivél, ríkari en síupottur, hentugri til að búa til mjólkurkaffi heima ... Ef þér líkar ítalskt kaffi og nýtur handgerðs ferlis, þá er mokka-kanna frábær kostur.
Kaupleiðbeiningar
*Varðandi afkastagetu: „bollaafkastageta“ vísar almennt til magns espressó sem framleitt er, sem hægt er að velja eftir raunverulegri notkun.
*Varðandi efni: Flestir upprunalegu mokka-pottarnir voru úr áli, sem er létt, ber fljótt hita og getur viðhaldið kaffibragðinu; Nú til dags er einnig framleitt endingarbetra og aðeins dýrara ryðfrítt stálefni og tiltölulega fleiri hitunaraðferðir eru í boði.
*Hitunaraðferð: Algengt er að nota opinn eld, rafmagnsofna og keramikofna, og aðeins fáir þeirra geta verið notaðir á spanhelluborðum;
*Munurinn á einum og tvöföldum lokum; Meginreglan og notkunaraðferðin fyrir ein- og tvöfalda lokusog eru þau sömu, munurinn er sá að tvöfaldur loki er mokka-kanna sem getur dregið út kaffiolíu. Efri kannan bætir við þrýstiloka sem gerir bragðið af kaffisogunni ríkara; Frá faglegu sjónarhorni hafa tvöfaldir lokar hærri þrýsting og styrk og eru einnig kaffikanna sem geta dregið út olíu. Almennt séð er olían sem dregin er út úr tvíloka mokka-könnu þykkari en sú sem kemur úr einloka mokka-könnu.
Notkun mokkapotts
① Hellið sjóðandi vatni í botninn á pottinum og gætið þess að vatnsborðið fari ekki upp fyrir öryggislokann. (Það er lína á botni Bieletti-tekannunnar, sem er góð viðmiðun.)
② Fyllið dufttankinn með fínmöluðu ítölsku kaffidufti, notið skeið til að jafna kaffiduftið yfir brúnina og setjið saman dufttankinn og efri og neðri sætin.* Mokka-könnur þurfa ekki síupappír og kaffið sem fæst hefur ríkt og mildt bragð. Ef þið hentið ekki kaffinu getið þið bætt við síupappír til að bera saman bragðið og síðan valið hvort þið viljið nota síupappír.
③ Hitið við meðalhita til háan hita þegar lokið er opið og kaffivökvinn verður dreginn út eftir suðu;
④ Slökkvið á eldinum þegar þið gefið frá ykkur loftbólur. Hellið kaffinu út á borðið og njótið þess, eða blandið saman skapandi kaffi eftir smekk.
Þannig verður þetta betra á bragðið
① Ekki velja djúpristaðar kaffibaunir
Vatnshitastigið við upphitun og útdrátt mokkakönnu er mjög hátt, þannig að það er ekki mælt með að nota djúpristaðar kaffibaunir, þar sem suða þeirra gefur beiskara bragð. Tiltölulega séð henta miðlungs- til léttristaðar kaffibaunir betur í mokkakönnur, með lagskiptara bragði.
② Kaffiduft malað til miðlungsfíns
Ef þú vilt meiri þægindi geturðu valið tilbúið espressóduft. Ef það er nýmalað er almennt mælt með miðlungs til örlítið fínni áferð.
③ Ekki nota afl til að þrýsta þegar duftið er dreift
Lögun bolla mokka-kannunnar ákvarðar að dufttankurinn er útbúinn í samræmi við hlutfall vatns og dufts, svo fyllið hann einfaldlega beint með kaffidufti. Athugið að það er ekki þörf á að pressa kaffiduftið, fyllið hann bara upp og sléttið það varlega út, þannig að kaffiduftið dreifist jafnt og bragðið verði fullkomnara án of margra galla.
④ Það er betra að hita vatn
Ef kalt vatn er bætt út í mun kaffiduftið einnig taka við hita þegar rafmagnshellan hitnar, sem getur auðveldlega leitt til brennds og beisks bragðs vegna ofdráttar. Þess vegna er mælt með því að bæta við heitu vatni sem hefur verið hitað fyrirfram.
⑤ Hitastigið ætti að vera aðlagað tímanlega
Opnið lokið áður en þið hitið kaffið, því við getum stillt hitastigið með því að fylgjast með útdráttarstöðu kaffisins. Í byrjun skal nota miðlungs til háan hita (fer eftir vatnshita og persónulegri reynslu). Þegar kaffið byrjar að renna út skal stilla hitann á lágan. Þegar þið heyrið popp, loftbólur og minni vökvi rennur út er hægt að slökkva á hitanum og fjarlægja könnuna. Þrýstingurinn sem eftir er í könnunni mun draga kaffið alveg út.
⑥ Vertu ekki latur, hreinsaðu kaffið þitt strax eftir að þú hefur klárað það
Eftir að hafa notaðmokka espressovél, það er mikilvægt að þrífa hvern hluta tímanlega. Best er að loftþurrkva hvern hluta sérstaklega áður en þeim er snúið saman. Annars er auðvelt að skilja eftir gamla kaffibletti í síunni, þéttingunni og dufttankinum, sem veldur stíflu og hefur áhrif á útdráttinn.
Birtingartími: 2. janúar 2024