Í fyrsta lagi þurfum við að skilja grunnferli kaffi latte list. Til að teikna fullkomna bolla af kaffi latte list þarftu að læra tvo lykilþætti: fleyti fegurð og aðskilnað.
Fegurð fleytisins vísar til sléttrar, ríkrar froðu mjólkur, en aðskilnaður vísar til lagskipt ástands mjólkur og kaffis. Samsetning þessara tveggja þátta getur skapað töfrandi kaffi latte list. Svo, hvers vegna myndar mjólk froðu? Þetta felur í sér meginreglur yfirborðsspennu og bólumyndunar í eðlisfræði
Fita og prótein í mjólk eru lykilefni til að mynda froðu. Þegar mjólk er hituð bráðnar fitan og próteinin tæmast. Þannig mun fólk sem þekkir meginreglur froðu vita að froðumyndun er óaðskiljanleg frá yfirborðsspennu. Yfirborðsspenna er afleiðing af samspili milli vökvasameinda og er eiginleiki sem veldur því að yfirborð vökva hefur tilhneigingu til að lágmarka orku. Fitu- og próteinsameindir í mjólk safnast saman á yfirborði vökvans og mynda þunnt filmulíka uppbyggingu. Í þessari þunnu himnu er loft fast í henni og myndar örsmáar loftbólur. Þegar mjólk er hituð þenjast þessar loftbólur út og halda ákveðinni lögun og stöðugleika.
Næst skulum við líta á aðskiljanleika mjólkur. Þegar mjólk er blandað saman við kaffi mun mjólkin og kaffið skiljast vegna mismunar á þéttleika og seigju. Í þessu ferli geta ýmis falleg mynstur myndast í bollanum með sniðugum aðgerðum. Reyndar eru eðlisfræðilegar meginreglur á bak við þetta lagskipting fyrirbæri. Skilin á milli mjólkur og kaffis stafa af mismun á þéttleika. Mjólk er þéttari en kaffi, þannig að hún mun sökkva á meðan kaffið flýtur ofan á. Til að mynda mismunandi mynstur þarf að hella mjólkinni í bollann á mismunandi stöðum til að ná tilætluðum áhrifum.
Auk sambandsins milli froðu og aðskilnaðar er annað mikilvægt eðlisfræðihugtak sem þarf að nefna, en það er Reynolds talan. Reynolds talan er víddarlaus tala sem notuð er til að lýsa flæði vökva á mismunandi hraða og þéttleika. Í kaffi latte list, með því að breyta hraða og sjónarhorni mjólkurhellingar, getur það haft áhrif á aðskilnað mjólkur og kaffis. Þegar hraðinn er meiri er vökvinn aðskilinn betur og þegar hraðinn er hægari myndast fínar línur með augljósara mynstri.
Kaffi latte list sameinar myndun froðu og aðskilnað mjólkur og kaffis með því að beita eðlisfræðilegum meginreglum. Með fínni aðgerð er hægt að mynda ýmis falleg mynstur á yfirborði kaffis sem veitir fólki sjónræna ánægju. Með því að skilja meginreglurnar getum við betur metið og skilið handverk kaffi latte listarinnar og reynt að búa til ótrúlegari verk þegar við vinnum með eigin höndum. Þó að þessi grein útskýri aðeins í stuttu máli meginreglur kaffi latte list, vonum við að lesendur geti skilið þessa list frá eðlisfræði sjónarhorni. Kaffi latte list er einstök tækni sem sameinar vísindalegar grundvallarreglur og listræna sköpun, sem færir okkur fallega ánægju. Hvort sem við gerum okkar eigin eða smökkum verk annarra getum við fengið dýpri reynslu af sjarma kaffis.
Birtingartími: 25. desember 2023