Aðeins með því að smakka bragðið af kaffibolla get ég fundið fyrir tilfinningum mínum.
Það er best að eiga rólegan síðdegis, í sólskini og kyrrð, sitja í mjúkum sófa og hlusta á róandi tónlist, eins og „The Look of Love“ eftir Dianu Krall.
Heitt vatn í gegnsæju kaffikönnunni gefur frá sér suðandi hljóð, stígur hægt upp úr glerrörinu og vætir kaffiduftið í sig. Eftir að hafa hrært varlega rennur brúna kaffið aftur í glerkönnuna fyrir neðan; Hellið kaffinu í fínlegan kaffibolla og á þessari stundu fyllist loftið ekki aðeins af kaffiilmi.
Kaffidrykkjuvenjur tengjast að einhverju leyti menningarhefðum þjóða. Algeng kaffibreiðslutæki á Vesturlöndum, hvort sem þau eru bandarískar dropakaffikönnur, ítalskar mokkakaffikönnur eða franskar síupressur, eiga öll sameiginlegan eiginleika – einn hraðan eiginleika, sem er í samræmi við bein og skilvirknibundin einkenni vestrænnar menningar. Austurlandabúar með hefðbundna landbúnaðarmenningu eru líklegri til að eyða tíma í að pússa ástkæra hluti sína, þannig að sífon-kaffikannan sem Vesturlandabúar fundu upp hefur verið vel tekið af austurlenskum kaffiáhugamönnum.
Meginreglan á bak við sífonkaffikönnuna er svipuð og á mokka-könnu, en báðar aðferðirnar fela í sér upphitun til að mynda háan þrýsting og knýja heitt vatn upp; Munurinn liggur í því að mokka-kannan notar hraða útdrátt og beina síun, en sífonkaffikönnun notar bleyti og útdrátt til að fjarlægja eldsupptök, draga úr þrýstingnum í neðri könnunni og síðan rennur kaffið aftur í neðri könnuna.
Þetta er mjög vísindaleg aðferð til að útdrátt kaffis. Í fyrsta lagi hefur hún hentugri útdráttarhita. Þegar vatnið í neðri pottinum stígur upp í efri pottinn, verður það 92 ℃, sem er hentugasta útdráttarhitastigið fyrir kaffi; í öðru lagi nær samsetning náttúrulegrar bleytisútdráttar og þrýstiútdráttar við bakflæðisferlið fullkomnari kaffiútdráttaráhrifum.
Einföld kaffibruggun felur í sér marga smáatriði; hágæða ferskt vatn, nýristaðar kaffibaunir, jöfn kvörnun, þétta passa milli efri og neðri kannunnar, hóflega hræringu, stjórn á bleytitíma, stjórn á aðskilnaði og tíma í efri kannunni og svo framvegis. Sérhvert fínlegt skref, þegar þú tekur það vandlega og nákvæmlega, mun ná fram sannarlega fullkomnu kaffi í sifonstíl.
Leggðu áhyggjurnar til hliðar og slakaðu á, hægðu aðeins á þér og njóttu kanntu af sífonkaffi.
1. Sjóðið kaffikönnu með vatni, þrífið hana og sótthreinsið. Gætið þess að setja upp síuna í kaffikönnunni rétt.
2. Hellið vatni í ketilinn. Á pottinum er kvarði sem gefur 2 bolla og 3 bolla til viðmiðunar. Gætið þess að hella ekki meira en 3 bollum.
3. Hitun. Setjið efri pottinn á ská eins og sýnt er á myndinni til að forhita hann.
4. Malið kaffibaunir. Veljið hágæða kaffibaunir með miðlungsristaðristun. Malið miðlungsfínt, ekki of fínt, því útdráttartími síukaffikönnu er tiltölulega langur og ef kaffiduftið er of fínt verður það útdráttarlaust og beiskt.
5. Þegar vatnið í núverandi könnunni byrjar að bubbla, taktu þá efri könnuna upp, helltu kaffiduftinu út í og hristu hana flata. Settu efri könnuna aftur á ská ofan í neðri könnuna.
6. Þegar vatnið í neðri pottinum sýður, réttið þá efri pottinn af og þrýstið honum varlega niður til að snúa honum rétt inn. Munið að setja efri og neðri pottana rétt inn og loka þeim vel.
7. Eftir að heita vatnið hefur alveg risið, hrærið varlega í efri pottinum; hrærið í öfugri röð eftir 15 sekúndur.
8. Eftir um 45 sekúndur af útdrátti, fjarlægið gashelluna og kaffið byrjar að sjóða.
9. Kanna af sífonkaffi er tilbúin.
Birtingartími: 13. maí 2024