Eftir röð vinnslu kemur te á mikilvægasta stigið - fullunnið mat á vöru. Aðeins vörur sem uppfylla staðla með prófunum geta farið inn í umbúðaferlið og að lokum verið settar á markaðinn til sölu.
Svo hvernig er te -mat gert?
Matsmenn te meta eymsli, heilleika, lit, hreinleika, súpulit, smekk og laufgrunn af te með sjónrænu, áþreifanlegu, lyktarskyni og gustatory skilningi. Þeir skipta hverri smáatriðum af teinu og lýsa og dæma það eitt af öðru, til að ákvarða einkunn te.
Te -mat skiptir sköpum og krefst strangrar stjórnunar á umhverfisþáttum eins og ljósi, rakastigi og lofti í matsherberginu. Sérhæfðu verkfærin sem krafist er til að meta te innihalda: Matsbikar, matskál, skeið, laufgrunnur, jafnvægisskala, te smökkunarbolli og tímamælir.
Skref 1: Settu diskinn inn
Matsferli þurrt te. Taktu um 300 grömm af sýnishorni og settu það á sýnishornsbakka. Matsmaður te grípur handfylli af te og finnur fyrir þurrki teiðs með höndunum. Skoðaðu lögun, eymsli, lit og sundrungu á teinu til að bera kennsl á gæði þess.
Skref 2: Te bruggun
Raðaðu 6 matskálum og bolla, vegu 3 grömm af te og settu þær í bikarinn. Bættu við sjóðandi vatni, og tæmdu te súpuna eftir 3 mínútur og helltu því í matskálina.
Skref 3: Fylgstu með lit súpunnar
Fylgstu tímanlega lit, birtustig og skýrleika te súpunnar. Greindu ferskleika og eymsli teblaða. Það er almennt betra að fylgjast með innan 5 mínútna.
Skref 4: Lyktu ilminn
Lyktu ilminn sem gefinn er út af brugguðu teblöðunum. Lyktu ilminn þrisvar: heitt, hlýtt og flott. Þ.mt ilm, styrkleiki, þrautseigja osfrv.
Skref 5: Smekk og smekkur
Metið smekk te súpu, þar með talið auðlegð, auðlegð, sætleika og tehita.
Skref 6: Metið lauf
Neðri laufanna, einnig þekkt sem te leifar, er hellt í lok bolla til að fylgjast með eymsli hans, lit og öðrum einkennum. Matið neðst á laufunum getur greinilega leitt í ljós hráefni te.
Í te -mati verður að framkvæma hvert skref stranglega í samræmi við reglur um málsmeðferð á te og skráð. Eitt stig matsins getur ekki endurspeglað gæði te og krefst alhliða samanburðar við að draga ályktanir.
Pósttími: Mar-05-2024