Við skulum læra um goðsagnakennda kaffiáhöld sem hver ítalsk fjölskylda verður að hafa!
Mokka potturinn var fundinn upp af ítalska alfonso bialetti árið 1933. Hefðbundnir mokka pottar eru almennt gerðir úr álefni úr ál. Auðvelt að klóra og er aðeins hægt að hita með opnum loga, en ekki er hægt að hita það með örvunarköllu til að búa til kaffi. Svo nú á dögum eru flestir mokka pottar úr ryðfríu stáli.
Meginreglan um að draga kaffi úr mokka potti er mjög einföld, sem er að nota gufuþrýstinginn sem myndast í neðri pottinum. Þegar gufuþrýstingurinn er nógu mikill til að komast inn í kaffiduftið mun það ýta heitu vatninu í efri pottinn. Kaffið sem er dregið út úr mokka potti hefur sterkan smekk, sambland af sýrustigi og beiskju og er ríkur af olíu.
Þess vegna er stærsti kostur mokka pottsins að hann er lítill, þægilegur og auðvelt í notkun. Jafnvel venjulegar ítölskar konur geta náð tökum á þeirri tækni að búa til kaffi. Og það er auðvelt að búa til kaffi með sterkum ilm og gullolíu.
En gallar þess eru líka mjög augljósir, það er að efri mörk bragðsins af kaffi sem er búið til með mokka potti er lágt, sem er ekki eins skýrt og bjart og handsmíðað kaffi, né er það eins ríkt og viðkvæmt og ítalska kaffivélin. Þess vegna eru næstum engir mokkar pottar í kaffihúsum í tískuverslun. En sem fjölskyldu kaffiáhöld er það 100 stiga áhöld.
Hvernig á að nota mokka pott til að búa til kaffi?
Verkfærin sem krafist er fela í sér: mocha pott, gas eldavél og eldavélargrind eða örvunar eldavél, kaffibaunir, bauna kvörn og vatn.
1. helltu hreinsuðu vatni í neðri pottinn á mokkaketlinum, með vatnsborðið um það bil 0,5 cm undir þrýstingslækkunarlokanum. Ef þér líkar ekki sterkur smekk á kaffi geturðu bætt við meira vatni, en það ætti ekki að fara yfir öryggislínuna sem er merkt á kaffipottinum. Ef kaffipottur sem þú keyptir er ekki merktur, mundu að fara ekki yfir þrýstingsléttirinn fyrir vatnsrúmmál, annars geta verið öryggisáhættir og verulegur skaði á kaffipottinum sjálfum.
2.. Malaprófið ætti að vera aðeins þykkara en ítalskt kaffi. Þú getur vísað til stærðar bilsins í síu duftgeymisins til að tryggja að kaffiagnirnar falli ekki af pottinum. Hellið kaffiduftinu hægt í duftgeymið, bankaðu varlega til að dreifa kaffiduftinu jafnt. Notaðu klút til að fletja yfirborð kaffiduftsins í formi lítillar hæðar. Tilgangurinn með því að fylla duftgeyminn með duftinu er að forðast lélega útdrátt á gallaðri bragði. Vegna þess að þegar þéttleiki kaffidufts í duftgeyminum nálgast, forðast það fyrirbæri yfir útdrátt eða ófullnægjandi útdrátt á einhverju kaffidufti, sem leiðir til ójafns bragðs eða beiskju.
3. Settu duftið í neðri pottinn, hertu efri og neðri hluta mokkapottsins og settu það síðan á rafmagns leirkera eldavél fyrir mikla hitahitun;
Þegar mokka potturinn hitnar upp að ákveðnu hitastigi og mokka potturinn gefur frá sér áberandi „væla“ hljóð, bendir það til þess að kaffið hafi verið bruggað. Settu rafmagns leirkeralofann á lágan hita og opnaðu lokið á pottinum.
5. Þegar kaffivökvinn frá ketilnum er hálfa leið út, slökktu á rafmagns leirkeralofanum. Afgangshitinn og þrýstingur mokkapottsins mun ýta kaffivökvanum sem eftir er í efri pottinn.
6. Þegar kaffivökvinn hefur verið dreginn út að toppi pottsins er hægt að hella honum í bolla eftir smekk. Kaffið sem er dregið út úr mokka potti er mjög ríkt og getur dregið úr crema, sem gerir það næst Espresso að smekk. Þú getur líka blandað því saman við viðeigandi magn af sykri eða mjólk til að drekka.
Pósttími: SEP-27-2023