Við skulum læra um goðsagnakenndan kaffibúnað sem allar ítölsk fjölskyldur verða að eiga!
Mokkapotturinn var fundinn upp af Ítalanum Alfonso Bialetti árið 1933. Hefðbundnir mokkapottar eru almennt úr álblöndu. Þeir rispast auðveldlega og er aðeins hægt að hita þá með opnum loga, en ekki er hægt að hita þá með spanhelluborði til að búa til kaffi. Þess vegna eru flestir mokkapottar nú til dags úr ryðfríu stáli.
Meginreglan við að draga kaffi úr mokkakönnu er mjög einföld, það er að nota gufuþrýstinginn sem myndast í neðri könnunni. Þegar gufuþrýstingurinn er nógu mikill til að komast inn í kaffiduftið, mun hann ýta heita vatninu upp í efri könnuna. Kaffið sem dregið er úr mokkakönnu hefur sterkt bragð, blöndu af sýru og beiskju og er ríkt af olíu.
Þess vegna er stærsti kosturinn við mokka-könnu að hún er lítil, þægileg og auðveld í notkun. Jafnvel venjulegar ítalskar konur geta náð tökum á tækninni við að búa til kaffi. Og það er auðvelt að búa til kaffi með sterkum ilm og gullinni olíu.
En gallar þess eru líka mjög augljósir, það er að segja, efri mörk bragðsins af kaffi sem búið er til með mokkakönnu eru lág, sem er ekki eins tært og bjart og handgert kaffi, né eins ríkt og fínlegt og ítalskar kaffivélar. Þess vegna eru næstum engar mokkakönnur í kaffihúsum í boutique-stíl. En sem fjölskyldukaffiáhöld er það 100 punkta áhöld.
Hvernig á að nota mokka-könnu til að búa til kaffi?
Verkfæri sem þarf eru meðal annars: mokka-pottur, gashelluborð og helluborðsgrind eða spanhelluborð, kaffibaunir, baunakvörn og vatn.
1. Hellið hreinsuðu vatni í neðri pottinn á mokkaketilnum, þannig að vatnsborðið sé um 0,5 cm fyrir neðan þrýstilokann. Ef þér líkar ekki sterkt kaffibragð geturðu bætt við meira vatni, en það ætti ekki að fara yfir öryggislínuna sem merkt er á kaffikönnunni. Ef kaffikönnunin sem þú keyptir er ekki merkt skaltu muna að fara ekki yfir þrýstilokann fyrir vatnsrúmmál, annars getur það verið öryggishætta og verulegt tjón á kaffikönnunni sjálfri.
2. Kvörnunarstig kaffisins ætti að vera örlítið þykkara en ítalskt kaffi. Þú getur miðað við stærð gatsins í síunni í dufttankinum til að tryggja að kaffiagnir detti ekki af könnunni. Hellið kaffiduftinu hægt í dufttankinn og bankið varlega til að dreifa kaffiduftinu jafnt. Notið klút til að slétta yfirborð kaffiduftsins út í lítinn hólk. Tilgangurinn með því að fylla dufttankinn með duftinu er að koma í veg fyrir lélega útdrátt á gölluðum bragðtegundum. Því þegar þéttleiki kaffiduftsins í dufttankinum nálgast kemur í veg fyrir fyrirbærið ofdrátt eða ófullnægjandi útdrátt á kaffiduftinu, sem leiðir til ójafns bragðs eða beiskju.
3. Setjið dufttrogið í neðri pottinn, herðið efri og neðri hluta mokkapottsins og setjið það síðan á rafmagnspottinn til að hita það við mikinn hita;
Þegar mokka-kannan hitnar upp að ákveðnu hitastigi og hún gefur frá sér áberandi „hvin“-hljóð, þá gefur það til kynna að kaffið hafi verið bruggað. Stillið rafmagnspottinn á lágan hita og opnið lokið á könnunni.
5. Þegar kaffið úr ketilnum er hálfnaður skaltu slökkva á rafmagnshelluborðinu. Afgangshitinn og þrýstingurinn frá mokka-könnunni mun ýta afgangs kaffivökvanum ofan í efri könnuna.
6. Þegar kaffivökvinn hefur náð upp í könnuna er hægt að hella honum í bolla eftir smekk. Kaffið úr mokkakönnu er mjög ríkt og getur gefið frá sér rjóma, sem gerir það að því sem líkist espressó í bragði. Þú getur líka blandað því saman við viðeigandi magn af sykri eða mjólk til að drekka.
Birtingartími: 27. september 2023