Að nota french press-könnu til að búa til bolla af kaffi með stöðugum gæðum

Hversu erfitt er að brugga kaffi? Hvað varðar handþvott og stjórn á vatninu hefur stöðugt vatnsflæði mikil áhrif á bragð kaffisins. Óstöðugt vatnsflæði leiðir oft til neikvæðra áhrifa eins og ójafnrar útdráttar og rásaáhrifa, og kaffið bragðast hugsanlega ekki eins vel.

Það eru tvær leiðir til að leysa þetta, sú fyrri er að æfa sig í að stjórna vatninu af mikilli nákvæmni; sú seinni er að draga úr áhrifum vatnsinnspýtingar á kaffidrykkinguna. Ef þú vilt fá góðan bolla af kaffi á einfaldan og þægilegan hátt, þá er seinni aðferðin besti kosturinn. Hvað varðar stöðugleika vörunnar er dýfingardrykking stöðugri og vandræðalausari en síunardrykking.

Síað útdrátturer samstillt ferli milli vatnsinnspýtingar og kaffidropadráttar, þar sem handbruggað kaffi er dæmigert dæmi um það.Útdráttur í bleytivísar til þess að vatn og kaffiduft er lagt í bleyti í stöðugan tíma áður en það er síað, sem er táknað með frönskum þrýstiílátum og snjöllum bollum. Sumir telja einnig að kaffi búið til úrFranska pressukaffivéler ekki eins ljúffengt og handbruggað kaffi. Þetta er líklega vegna skorts á réttum útdráttarbreytum, rétt eins og í handbrugguðu kaffi, ef rangar breytur eru notaðar, mun kaffið sem myndast ekki bragðast vel. Munurinn á bragðeiginleikum kaffis sem bruggað er með bleyti og síun liggur í þeirri staðreynd að bleyti og útdráttur hafa fyllri og sætari bragð en síun og útdráttur; Tilfinningin fyrir stigveldi og hreinleika verður lakari en síun og útdráttur.

Með því að notaFranskur pressupotturTil að brugga kaffi þarf aðeins að ná tökum á stillingum eins og kvörnunargráðu, vatnshita, hlutföllum og tíma til að brugga stöðugt kaffibragð og forðast algjörlega óstöðuga þætti eins og vatnsstjórnun. Ferlið er einnig áhyggjulausara en handvirk skolun, þar sem aðeins þarf fjögur skref: hella dufti, hella vatni, biðtíma og síun. Svo lengi sem stillingarnar eru notaðar rétt er bragðið af kaffi sem hefur verið lagt í bleyti og dregið út fullkomlega sambærilegt við handbruggað kaffi. Dæmigert bragð sem einkennir kaffibrennslu á kaffihúsum er með bleyti (bolla). Þess vegna, ef þú vilt líka smakka kaffið sem brennari myndi smakka, þá er bleyti besti kosturinn.

Eftirfarandi er deiling á aðferð James Hoffmans við bruggun með þrýstipotti, sem er fengin úr bollagerð (e. cupping).

Magn dufts: 30 g

Vatnsrúmmál: 500 ml (1:16,7)

Malagráðu: staðall fyrir bollun (kornaður hvítur sykur)

VatnshitastigSjóðið bara vatnið (notið 94 gráður á Celsíus ef þörf krefur)

SkrefHellið fyrst 30 g af kaffidufti út í, síðan 500 ml af heitu vatni. Heita vatnið verður að vera alveg gegndreypt í kaffiduftinu; bíðið síðan í 4 mínútur þar til kaffiduftið er alveg gegndreypt í vatninu; eftir 4 mínútur, hrærið varlega í yfirborðsduftlaginu með skeið og takið síðan upp gullnu froðuna og kaffiduftið sem flýtur á yfirborðinu með skeið; bíðið síðan í 1-4 mínútur þar til kaffikorgin setjast náttúrulega niður. Að lokum, þrýstið varlega niður til að aðskilja kaffikorgin frá kaffivökvanum, og hellið kaffivökvanum út á meðan. Kaffið sem bruggað er á þennan hátt líkist næstum bragði ristarans við bollaprófun. Kosturinn við að nota bleyti til að draga út kaffið er að það getur lágmarkað óstöðugt bragð sem stafar af óvissuþáttum manna, og byrjendur geta einnig bruggað stöðugt og ljúffengt kaffi. Það er einnig hægt að bera kennsl á gæði baunanna, og því hærri sem gæðin eru, því betur endurspeglast bragðið. Aftur á móti munu gallaðar baunir endurspegla nákvæmlega gallaða bragðið.

Sumir telja einnig að kaffi búið til úrkaffistimpiller mjög skýjað og fínu duftagnirnar hafa áhrif á bragðið þegar það er neytt. Það er vegna þess að þrýstipotturinn notar málmsíu til að sía kaffikorn, sem hefur verri síunaráhrif en síupappír. Lausnin á þessu er mjög einföld. Þú getur notað hringlaga síupappír sem er sérstaklega hannaður fyrir franska þrýstipotta og sett hann á síusett, sem getur einnig síað út kaffivökva með sama tæra og hreina bragði og handbruggað kaffi. Ef þú vilt ekki kaupa auka síupappír geturðu líka hellt honum í síubolla sem inniheldur síupappír til síunar og áhrifin eru þau sömu.