Hversu erfitt er að brugga kaffi? Hvað varðar handskolun og vatnsstjórnunarhæfileika hefur stöðugt vatnsrennsli veruleg áhrif á bragðið af kaffi. Óstöðugt vatnsrennsli leiðir oft til neikvæðra áhrifa eins og ójafnrar útdráttar og rásáhrifa og kaffi bragðast kannski ekki eins tilvalið.
Það eru tvær leiðir til að leysa þetta, sú fyrsta er að æfa vatnsstjórnun af kappi; Annað er að veikja áhrif vatnsdælingar á kaffiútdrátt. Ef þú vilt fá þér góðan kaffibolla á einfaldan og þægilegan hátt er önnur aðferðin besti kosturinn. Hvað varðar stöðugleika vörunnar er dýfingarútdráttur stöðugri og vandræðalausari en síunarútdráttur.
Síað útdrátturer samstillt ferli milli vatnsdælingar og útdráttar kaffidropa, með handlagað kaffi sem dæmigerðan fulltrúa.Útdráttur í bleytivísar til samfelldrar bleyti vatns og kaffidufts í nokkurn tíma fyrir síun, táknað með frönskum þrýstihylkum og snjöllum bollum. Sumir telja líka að kaffi gert úr aFransk pressukaffivéler ekki eins ljúffengt og handlagað kaffi. Þetta er líklega vegna skorts á réttum útdráttarbreytum, rétt eins og í handbrugguðu kaffi, ef rangar breytur eru notaðar mun kaffið sem myndast ekki bragðast vel. Munurinn á bragðafköstum milli kaffis sem er bruggað með bleyti og síun liggur í þeirri staðreynd að bleyting og útdráttur hefur fyllra og sætara bragð en síun og útdráttur; Tilfinningin um stigveldi og hreinleika verður síðri en síun og útdráttur.
Með því að nota aFrench Press potturtil að brugga kaffi þarf aðeins að ná tökum á breytum mölunargráðu, vatnshitastigs, hlutfalls og tíma til að brugga stöðugt kaffibragð og forðast algjörlega óstöðuga þætti eins og vatnsstjórnun. Ferlisþrepin eru líka áhyggjulausari en handvirk skolun, þurfa aðeins fjögur skref: að hella dufti, hella vatni, biðtíma og síun. Svo framarlega sem færibreyturnar eru notaðar á réttan hátt er bragðið af kaffi sem er lagt í bleyti og útdregin algjörlega sambærilegt við handlagað kaffi. Dæmigert bragð sem einkennir kaffibrennslu á kaffihúsum er í bleyti (bollu). Þess vegna, ef þú vilt líka smakka kaffið sem brennivél myndi smakka, þá er bleyting besti kosturinn.
Eftirfarandi er miðlun á þrýstipott bruggunaraðferð James Hoffman, sem er unnin úr bollun.
Magn dufts: 30g
Vatnsmagn: 500ml (1:16,7)
Malargráðu: bollastaðall (kornaður hvítur sykur)
Vatnshiti: Sjóðið bara vatnið (notið 94 gráður á Celsíus ef þarf)
Skref: Hellið fyrst 30 g af kaffidufti út í, hellið síðan 500 ml af heitu vatni út í. Heita vatnið verður að vera alveg í bleyti í kaffiduftinu; Næst skaltu bíða í 4 mínútur til að bleyta kaffiduftið að fullu í vatni; Eftir 4 mínútur skaltu hræra varlega í yfirborðsduftlaginu með skeið og taka síðan upp gylltu froðuna og kaffiduftið sem flýtur á yfirborðinu með skeið; Því næst skaltu bíða í 1-4 mínútur þar til kaffisopið sest náttúrulega í botninn. Að lokum er þrýst varlega niður til að skilja ílátið frá kaffivökvanum, á meðan hellið kaffivökvanum út í. Kaffið sem er bruggað á þennan hátt passar nánast við bragðið af brennslunni við bollaprófun. Kosturinn við að nota í bleyti til að vinna kaffi er að það getur lágmarkað óstöðugt bragð af völdum mannlegra óvissuþátta og byrjendur geta líka bruggað stöðugt og ljúffengt kaffi. Einnig er hægt að bera kennsl á gæði baunanna og eftir því sem gæðin eru meiri, því betra endurspeglast bragðið. Aftur á móti munu gallaðar baunir endurspegla gallaða bragðið nákvæmlega.
Sumir telja líka að kaffi gert úr akaffistimpiller mjög skýjað og fínu duftagnirnar hafa áhrif á bragðið þegar það er neytt. Það er vegna þess að þrýstipotturinn notar málmsíu til að sía kaffimola, sem hefur verri síunaráhrif en síupappír. Lausnin á þessu er mjög einföld. Hægt er að nota hringlaga síupappírinn sem er sérstaklega hannaður fyrir franska þrýstipotta og setja hann á síasett, sem einnig getur síað út kaffivökva með sama tæra og hreina bragði og handbruggað kaffi. Ef þú vilt ekki kaupa viðbótar síupappír geturðu líka hellt honum í síubolla sem inniheldur síupappír til síunar og áhrifin eru þau sömu.
Pósttími: 27. nóvember 2023