Siphon potturinn, vegna einstaka kaffigerðaraðferðar og mikils skrautgildi, varð einu sinni vinsæl kaffiáhöld á síðustu öld. Síðastliðinn vetur nefndi Qianjie að í þróuninni í dag hafi fleiri og fleiri verslunareigendur bætt við möguleikanum á Siphon pottakaffi við valmyndir sínar, sem gerir vinum á nýju tímum kleift að fá tækifæri til að njóta ljúffengrar fortíðar.
Vegna þess að það er líka leið til að búa til sérkaffi, bera fólk það óhjákvæmilega saman við nútíma almennu útdráttaraðferðina - „Hand bruggað kaffi“. Og vinir sem hafa smakkað Siphon pottakaffi vita að enn er verulegur munur á sifonpottakaffi og handbryggjukaffi, hvað varðar smekk og smekk.
Hand bruggað kaffi bragðast hreinni, lagskiptara og hefur meira áberandi bragð. Og bragðið af Siphon pottakaffi verður mildara, með sterkari ilm og traustari smekk. Svo ég tel að margir vinir séu forvitnir hvers vegna það er svo stórt bil á milli þeirra tveggja. Af hverju er svona mikill munur á sifonpotti og kaffi gerður með höndunum?
1 、 Mismunandi útdráttaraðferðir
Aðalútdráttaraðferðin fyrir handbryggju kaffi er dreypasíun, einnig þekkt sem síun. Þegar sprautað er heitu vatni til að vinna úr kaffi mun kaffivökvinn einnig seytla út úr síupappírnum, sem er þekktur sem dreypi síun. Nákvæmir vinir munu taka eftir því að Qianjie er að tala um „aðal“ frekar en „alla“. Vegna þess að handbryggjukaffi sýnir einnig liggja í bleyti meðan á bruggunarferlinu stendur þýðir það ekki að vatn skolast beint í gegnum kaffiduftið, heldur helst í stuttan tíma áður en það seytla út úr síupappírnum. Þess vegna er hand bruggað kaffi ekki alveg dregið út með dreypasíun.
Flestir myndu halda að útdráttaraðferðin við Siphon pottakaffi sé „Siphon gerð“, sem er ekki rétt ~ vegna þess að Siphon Pot notar aðeins Siphon meginregluna til að teikna heitt vatn að efri pottinum, sem er ekki notaður við kaffiútdrátt.
Eftir að heitu vatni er dregið út í efri pottinn er talið að bæta við kaffidufti til að bleyta útdráttinn, svo nákvæmari, útdráttaraðferð Sifon Pot Coffee ætti að vera „í bleyti“. Dragðu bragðefnin úr duftinu með því að liggja í bleyti í vatni og kaffidufti.
Vegna þess að útdráttur í bleyti notar allt heitt vatn til að komast í snertingu við kaffiduft, þegar efnin í vatninu ná ákveðnu stigi, mun upplausnarhraðinn hægja á sér og það verður ekki meiri útdráttur bragðefna úr kaffinu, sem er almennt þekktur sem mettun. Þess vegna verður bragðið af sifon pottakaffi tiltölulega í jafnvægi, með fullum ilm, en bragðið verður ekki of áberandi (sem er einnig tengt öðrum þáttum). Drip síunarútdráttur notar stöðugt hreint heitt vatn til að draga bragðefni úr kaffi, sem hefur mikið magn af geymsluplássi og dregur stöðugt út bragðefni úr kaffi. Þess vegna mun kaffi búið til úr handbryggjukaffi með fyllri kaffibragð, en það er líka hættara yfir útdrátt.
Þess má geta að miðað við hefðbundna útdrátt í bleyti getur bleyti útdráttar sifonpottanna verið aðeins öðruvísi. Vegna meginreglunnar um sifon útdrátt hitar heitt vatn stöðugt upp við kaffiútdráttarferlið og gefur nægilegt loft til að halda heitu vatninu í efri pottinum. Þess vegna er bleyti útdráttur á sifonpotti alveg stöðugur hitastig, meðan hefðbundnir útdráttarferlar í bleyti og dreifingu eru stöðugt að missa hitastigið. Hitastig vatns lækkar smám saman með tímanum, sem leiðir til hærri útdráttarhraða. Með hrærslu getur siphon potturinn klárað útdráttinn á skemmri tíma.
2.. Mismunandi síunaraðferðir
Til viðbótar við útdráttaraðferðina geta síunaraðferðir tveggja tegunda kaffi einnig haft veruleg áhrif á afköst kaffisins. Hand bruggað kaffi notar mjög þéttan síupappír og önnur efni en kaffivökvi geta ekki farið í gegnum. Aðeins kaffivökvi gegnsýrir út.
Aðalsíunarbúnaðurinn sem notaður er í sifon ketil er flannel síu klút. Þrátt fyrir að einnig sé hægt að nota síupappír, þá getur það ekki að fullu hyljað það, sem gerir það að verkum að það getur ekki myndað „lokað“ rými eins og handbryggju kaffi. Fínt duft, olía og önnur efni geta fallið í neðri pottinn í gegnum eyðurnar og bætt við kaffivökvann, þannig að kaffið í sifonpottinum kann að virðast skýjað. Þrátt fyrir að fita og fín duft geti gert kaffivatnið minna hreint, geta þau veitt ríkari smekk fyrir kaffi, svo að Siphon pottakaffi bragðast ríkara.
Aftur á móti, þegar kemur að handbryggjukaffi, er það einmitt vegna þess að það er síað of hreint að það skortir ákveðinn mjúkan smekk, en þetta er líka einn af helstu kostum þess - fullkominn hreinlæti! Þannig að við getum skilið hvers vegna það er svo mikill munur á smekk milli kaffi úr sifonpotti og handbryggjukaffi, ekki aðeins vegna áhrifa útdráttaraðferða, heldur einnig vegna mismunandi síunarkerfa, hefur kaffivökvinn allt annan smekk.
Post Time: júl-09-2024