Hvað er Matcha?

Matcha Lattes, Matcha Cakes, Matcha Ice Cream… græna litaða matcha matargerðin er virkilega freistandi. Svo, veistu hvað Matcha er? Hvaða næringarefni hefur það? Hvernig á að velja?

Hvað er Matcha?

Matcha átti uppruna sinn í Tang -ættinni og er þekkt sem „End te“. Te mala, sem felur í sér að mala teblaði handvirkt í duft með steinmyllu, er nauðsynlegt ferli áður en það er soðið eða eldað teblöð til neyslu.

Samkvæmt National Standard „Matcha“ (GB/T 34778-2017) sem gefin er út af National Stractization Administration og almennri stjórn gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkví Kína, vísar Matcha til:

Ör duft te eins og vara úr ferskum teblaði ræktað í ræktun, sem er sótthreinsuð með gufu (eða heitu lofti) og þurrkað sem hráefni, og unnið með mala tækni. Fullunnin vara ætti að vera viðkvæm og jöfn, skærgræn og súperliturinn ætti einnig að vera sterkur grænn, með ferskum ilm.

Matcha er í raun ekki duftið af grænu tei. Munurinn á Matcha og Green Teadufti er að uppspretta te er mismunandi. Meðan á vaxtarferli Matcha te stendur þarf að skyggja það á tímabili, sem hindrar ljóstillífun te og hindrar niðurbrot theanín í te pólýfenól. Theanine er aðal uppspretta tebragðar en te pólýfenól eru aðal uppspretta beiskju te. Vegna hömlunar á ljóstillífun te, bætir Te einnig fyrir myndun meira blaðgrænu. Þess vegna er liturinn á Matcha grænni en grænt teduft, með ljúffengari smekk, léttari beiskju og hærra blaðgrænu innihaldi.

Hver er heilsufarslegur ávinningur Matcha?

Matcha hefur einstakt ilm og smekk, ríkur af náttúrulegum andoxunarefnum og virku innihaldsefnum eins og theanine, te polyphenols, koffeini, quercetin, C -vítamíni og blaðgrænu.

Meðal þeirra er Matcha ríkur af blaðgrænu, sem hefur sterka andoxunarefni og bólgueyðandi virkni og getur dregið úr skaða oxunarálags og langvarandi bólgu í líkamanum. Hugsanlegur heilsufarslegur ávinningur af Matcha beinist aðallega að því að bæta vitsmuna, lækka blóðfitu og blóðsykur og létta álagi.

Rannsóknir sýna að blaðgrænuinnihald hvers grömm af matcha og grænu tei er 5,65 milligrömm og 4,33 milligrömm, hver um sig, sem þýðir að blaðgrænuinnihald Matcha er verulega hærra en grænt te. Klórófyll er feitt leysanlegt og það er erfitt að losa sig við bruggað grænt te með vatni. Matcha er aftur á móti öðruvísi þar sem það er malað í duft og borðað að öllu leyti. Þess vegna skilar það að neyta sama magns af matcha miklu hærra blaðgrænu innihaldi en grænt te.

Hvernig á að velja Matcha?

Árið 2017 gaf almenn stjórnsýsla gæða- og tæknieftirlits fólksins í Kína út landsleik, sem skiptu Matcha í fyrsta stig Matcha og annað stig Matcha út frá skyngæðum þess.

Gæði fyrsta stigs Matcha eru hærri en í öðru stigi Matcha. Svo það er mælt með því að velja fyrsta bekk innlendar Matcha te. Ef það er flutt inn með upprunalegum umbúðum skaltu velja einn með grænni lit og mýkri og viðkvæmari agnir. Best er að velja litlar umbúðir þegar þú kaupir, svo sem 10-20 grömm á pakka, svo að það er engin þörf á að opna ítrekað pokann og nota hann, en draga úr oxunartapi te pólýfenóls og annarra íhluta. Að auki eru sumar matcha vörur ekki hreint matcha duft, heldur innihalda einnig hvítan kornóttan sykur og fituduft. Þegar þú kaupir er mikilvægt að athuga innihaldsefnalistann vandlega.

Áminning: Ef þú ert að drekka það, getur bruggað það með sjóðandi vatni hámarkað andoxunargetu Matcha, en þú verður að láta það kólna áður en þú drekkur, helst undir 50 ° C, annars er hætta á að brenna vélinda.