Ef þú ert byrjandi í að handbrugga kaffi og biddu reyndan sérfræðing að mæla með hagnýtu, auðveldu í notkun og sjónrænt aðlaðandihandbruggandi síubolli, það eru miklar líkur á að þeir mæli með þér að kaupa V60.
V60， Borgaralegur síubolli sem allir hafa notað, það má segja að hann sé eitt af nauðsynlegu verkfærunum fyrir hvern handkýlaspilara. Sem venjulegur viðskiptavinur verslunarinnar þurfa kaffistofur að nota þær að minnsta kosti þúsund sinnum á ári, þannig að þeir geta líka talist „reyndir notendur“ V60. Svo, jafnvel þó að það séu svo margir stílar af síubollum á markaðnum, hvers vegna er V60 orðinn „hjartsláttur“ handbruggaðs kaffiiðnaðarins?
Hver fann upp V60?
Hario, fyrirtækið sem hannaði V60 síubollar, var stofnað í Tókýó í Japan árið 1921. Það er þekktur glervöruframleiðandi á svæðinu, upphaflega helgaður hönnun og framleiðslu hitaþolinna glertækja og búnaðar fyrir vísindarannsóknarstofnanir. Hitaþolinndeilipottur úr gleri, sem oft er parað við handbruggað kaffi, er vinsæl vara undir Hario.
Á fjórða og fimmta áratugnum fór Hario Company formlega inn á sviði heimilistækja og sifonpotturinn var fyrsti kaffiútdráttarbúnaður þeirra. Á þeim tíma var hægt innrennsli almennt útdráttarform á kaffimarkaði, svo sem Melitta síubollar, flannellsíur, sifonpottar o.s.frv. Annaðhvort var ljósopið of lítið eða bruggþrepin of flókin og tíminn yfirleitt of langur. Þannig að Hario fyrirtæki vonast til að búa til bruggunarsíu sem er auðveld í notkun og hefur hraðari flæði.
Árið 1964 hófu hönnuðir Hario að reyna að vinna kaffi með trektum á rannsóknarstofu, en þær voru ekki notaðar í viðskiptalegum tilgangi og fáar heimildir eru til um notkun þeirra. Á níunda áratugnum kynnti Hario Company síupappírsdropa síu (svipað í útliti og Chemex, með trektlaga síu tengda neðri ílátinu) og hóf framleiðslu árið 1980.
Árið 2004 endurhannaði Hario frumgerð V60, gerði lögun þessarar síu nær því sem við þekkjum í dag og nefndi hana eftir einstöku 60° keiluhorni og „V“ lögun. Það var formlega sett á sölu ári síðar. Á opinberu heimasíðu HARIO getum við fundið frumgerð síubikarsins: keilulaga keramik síubolla með 12 tannstönglum sem eru snyrtilega festir við innri vegginn, notaður til að líkja eftir frárennslisrópum.
Útdráttaraðferð V60 síubolla
1. Í samanburði við aðra síubolla tryggir keilulaga hönnunin með 60° horn að þegar V60 er notað til bruggunar verður vatnsrennslið að ná miðjunni áður en það drýpur í neðri pottinn, lengja snertiflötinn milli vatns og kaffidufts, sem gerir ilm og bragð sem þarf að draga að fullu út.
2. Hið táknræna eina stóra ljósop hennar gerir vatnsrennsli kleift að vera óhindrað og vökvaflæðishraðinn fer að miklu leyti eftir flæðistýringargetu bruggarans, sem endurspeglast beint í kaffibragðinu. Ef þú hefur það fyrir sið að hella vatni of mikið eða of hratt og ljúffengu efnin hafa ekki enn losnað úr kaffinu áður en útdrátturinn er búinn, þá er líklegt að kaffið sem þú bruggar hafi þunnt og blátt bragð. Þess vegna, til að brugga kaffi með góðu bragði og mikilli sætleika með því að nota V60, er sannarlega nauðsynlegt að æfa og stilla vatnsdælingartæknina meira til að tjá betur súrsætu og sætu jafnvægi kaffis.
3.Á hliðarveggnum eru mörg upphækkuð rif með spíralmynstri, mismunandi að lengd, sem liggja í gegnum allan síubikarinn. Í fyrsta lagi getur það komið í veg fyrir að síupappírinn festist vel við síubollann, skapar nóg pláss fyrir loftflæði og hámarkar vatnsupptöku og stækkun kaffiagna; Í öðru lagi gerir hönnun spíralkúptar grópsins einnig kleift að vatnsrennsli niður á við að þjappa duftlaginu saman, skapa ríkari tilfinningu fyrir lagskiptingum, en einnig lengja flæðisleið vatnsflæðisins til að forðast ófullnægjandi útdrátt af völdum stórrar svitaholastærðar.
Hvað varð til þess að fólk fór að veita V60 síubollum athygli?
Fyrir árið 2000 einkenndist kaffimarkaðurinn af miðlungs til djúpri brennslu sem aðalbrennslustefnu, og bragðstefna kaffibruggunar var einnig talsverð fyrir tjáningu eins og ríkuleika, líkamsfitu, mikla sætleika og eftirbragð, sem og karamelluðu bragðefni úr djúpbrennslan eins og súkkulaði, hlynsíróp, hnetur, vanillu osfrv. Með komu þriðju kaffibylgjunnar hófst fólk til að sækjast eftir svæðisbundnum bragði, eins og hvítum blómailmi Eþíópíu og berjaávaxtasýru frá Kenýa. Kaffibrennslan fór að breytast úr djúpu í ljós og bragðbragðið breyttist líka úr mjúku og sætu yfir í viðkvæmt og súrt.
Áður en V60 kom til sögunnar leiddi hæga útdráttaraðferðin sem hafði tilhneigingu til að bleyta kaffi í ávölu, þykku, jafnvægi og sætu heildarbragði. Hins vegar var erfitt að fullnýta blóma- og ávaxtakeim, létta sýrustig og annað bragð af sumum léttristuðum baunum. Til dæmis, útdráttur Melitta, KONO og annarra hægra síubolla einbeitir sér að ríkulegum bragðtónnum. Hröð útdráttareiginleikinn í V60 gerir kaffinu nákvæmlega kleift að fá þrívíddar ilm og sýrustig og gefur þar með ákveðnum viðkvæmum bragði.
Hvaða efni er betra til að búa til kaffi með V60?
Nú á dögum eru ýmis efni afV60 síubollará markaðnum. Auk uppáhalds plastefnisins míns eru líka til keramik, gler, rauð kopar, ryðfrítt stál og aðrar útgáfur. Hvert efni hefur ekki aðeins áhrif á útlit og þyngd síubikarsins heldur skapar það einnig lúmskan mun á hitaleiðni meðan á suðu stendur, en byggingarhönnunin helst óbreytt.
Ástæðan fyrir því að ég „eingöngu elska“ plastefnisútgáfuna af Hario V60 er í fyrsta lagi sú að plastefnið getur í raun hindrað hitatap. Í öðru lagi, í hefðbundinni fjöldaframleiðslu í iðnaði, er plastefni besta mótunin og varan sem er minnst til villu. Að auki, hver myndi ekki vilja síubolla sem er ekki auðvelt að brjóta, ekki satt?
Birtingartími: 27. ágúst 2024