Ég veit ekki hvort þú hafir tekið eftir því, fyrir utan nokkrar stórar keðjuvörumerki, þá sjáum við sjaldan trapisulaga síubolla á kaffihúsum. Í samanburði við trapisulaga síubolla er tíðni keilulaga, flatbotna/kökusíubolla augljóslega mun hærri. Svo margir vinir urðu forvitnir, hvers vegna nota svo fáir trapisulaga síubolla? Er það vegna þess að kaffið sem þeir framleiða er ekki bragðgott?
Auðvitað ekki, trapisulaga síubollar hafa einnig sömu útsogskosti og trapisulaga síubollar! Líkt og keilulaga síubollar kemur nafnið trapisulaga síubolli frá einstakri rúmfræðilegri hönnun þessarar gerðar síubolla. Þetta er trapisulaga uppbygging með breiðum toppi og mjóum botni, þaðan kemur nafnið „trapisulaga síubolli“. Þar að auki, vegna þess að lögun síupappírsins sem notaður er í tengslum við trapisulaga síubollann líkist viftu, er þessi síubolli einnig þekktur sem „viftulaga síubolli“.
Fyrsta síubollinn sem fæddist í heiminum var með trapisulaga hönnun. Árið 1908 kynnti Melitta frá Þýskalandi fyrsta kaffisíubollann í heimi. Eins og Qianjie kynnti hann er hann öfugur trapisulaga uppbygging með mörgum rifjum á innri hlið bollans fyrir útblástur og örlítið minna útrásargat neðst til notkunar með viftulaga síupappír.
Hins vegar, vegna fámennis og þvermáls vatnsútrásaropanna, er frárennslishraði þess mjög hægur. Þess vegna kynnti Kalita „endurbætta útgáfu“ árið 1958, eftir að handbruggað kaffi varð vinsælt í Japan. „Umbæturnar“ á þessum síubolla eru að uppfæra upprunalegu hönnunina með einu gati í þrjú göt, sem flýtir verulega fyrir frárennslishraðanum og bætir eldunaráhrifin. Þökk sé þessu hefur þessi síubolli orðið klassískur trapisulaga síubolli. Næst munum við því nota þennan síubolla til að kynna kosti trapisulaga síubolla í bruggun.
Síubollinn hefur þrjár lykilhönnun sem hafa áhrif á útdráttinn, þ.e. lögun hans, rifja og botnhol. Rifja Kalita101 trapisulaga síubollans eru hönnuð lóðrétt og aðalhlutverk hans er útblástur. Og ytri uppbygging hans er breið að ofan og mjó að neðan, þannig að kaffiduftið mun mynda tiltölulega þykkt duftlag í síubollanum. Þykkara duftlag getur aukið mismuninn í útdrætti við bruggun og kaffiduftið á yfirborðinu mun fá meiri útdrátt en kaffiduftið á botninum. Þetta gerir mismunandi magni af bragðefnum kleift að leysast upp úr mismunandi kaffidufti, sem gerir bruggað kaffi lagskiptara.
En vegna þess að botnhönnun trapisulaga síubollans er lína frekar en punktur, verður duftlagið sem hann myndar ekki eins þykkt og keilulaga síubollinn og munurinn á útdrætti verður tiltölulega lítill.
Þó að þrjár frárennslisgöt séu neðst á Kalita 101 trapisulaga síubollanum, þá er opnunin ekki stór, þannig að frárennslishraðinn verður ekki eins mikill og í öðrum síubollum. Og þetta gerir kaffinu kleift að dragast betur í gegn við bruggunarferlið, sem leiðir til heildstæðari útdráttar. Bruggaða kaffið verður með jafnara bragði og fastari áferð.
Að sjá er að trúa, svo við skulum bera saman V60 við trapisulaga síubolla til að sjá muninn á kaffinu sem þeir framleiða.Útdráttarbreyturnar eru eftirfarandi:
Duftnotkun: 15 g
Hlutfall duftvatns: 1:15
Kvörnunargráða: Ek43 kvarði 10, 75% sigtihlutfall sigti 20, fín sykurmalun
Sjóðandi vatnshitastig: 92°C
Suðuaðferð: þriggja þrepa (30+120+75)
Vegna mismunandi porastærðar er lítill munur á útdráttartímanum á milli þessara tveggja tea. Bruggunartími kaffibauna með V60 er 2 mínútur, en tíminn fyrir trapisulaga síubolla er 2 mínútur og 20 sekúndur. Hvað varðar bragðið hefur Huakui sem V60 framleiðir mjög ríka lagskipting! Appelsínublóm, sítrus, jarðarber og ber, með áberandi og sérstöku bragði, sætu og súru bragði, mjúkri áferð og eftirbragði af oolong tei. Huakui sem framleitt er með trapisulaga síubolla hefur kannski ekki eins sérstakt og þrívítt bragð og lagskiptingu og V60, en bragðið verður jafnara, áferðin fastari og eftirbragðið lengra.
Það má sjá að með sömu breytum og aðferðum hefur kaffið sem bruggað er af þessum tveimur gjörólíkan tón! Það er enginn munur á góðu og slæmu, það fer eftir smekk hvers og eins. Vinir sem vilja kaffi með áberandi bragði og léttum bragði geta valið V60 til bruggunar, en vinir sem vilja kaffi með jafnvægi og traustri áferð geta valið trapisulaga síubolla.
Við skulum nú snúa okkur aftur að umræðuefninu „Af hverju eru trapisulaga síubollar svona sjaldgæfir?“! Einfaldlega sagt þýðir það að stíga til baka frá umhverfinu. Hvað þýðir það? Þegar trapisulaga síubollinn var fundinn upp fyrr í tímann var djúpristað kaffi algengt, þannig að síubollinn var aðallega hannaður út frá því hvernig hægt væri að gera bruggað kaffi ríkara og bragðið af bruggað kaffinu yrði aðeins veikara. En síðar breyttist meginstraumur kaffisins frá djúpri í grunn og fór að einbeita sér að bragðtjáningu. Þess vegna breyttist eftirspurn almennings eftir síubollum og þeir fóru að þurfa síubolla sem geta betur sýnt og dregið fram bragðið. V60 er svo þekktur og fékk góð viðbrögð þegar hann var settur á markað! Sprengileg vinsældir V60 ekki aðeins aflaði því orðspors heldur einnig mjög afhjúpandi markaðinn fyrir keilulaga síubolla. Síðan þá hafa helstu framleiðendur kaffibúnaðar byrjað að rannsaka og hanna keilulaga síubolla og sett á markað ýmsa nýja keilulaga síubolla á hverju ári.
Hins vegar eru aðrar gerðir af síubólum, þar á meðal trapisulaga síubólar, sífellt sjaldgæfari vegna þess að fáir framleiðendur hafa lagt sig fram um að þróa þá. Annað hvort eru þeir áhugasamir um hönnun keilulaga síubóla eða þeir eru að rannsaka síubóla með einstökum og flóknum formum. Tíðni uppfærslna hefur minnkað og hlutfallið í síubólunni hefur minnkað, svo það er eðlilegt að þær eru sífellt sjaldgæfari. Þetta þýðir þó ekki að trapisulaga eða aðrar lagaðar síubólur séu ekki auðveldar í notkun, þær hafa samt sína eigin bruggunareiginleika. Til dæmis krefst trapisulaga síubólinn ekki mikillar vatnskunnáttu frá kaffibarþjónum eins og keilulaga síubólinn þar sem duftlagið er ekki eins þykkt, rifin eru ekki eins áberandi og kaffið er dregið út með því að leggja það í bleyti í langan tíma.
Jafnvel byrjendur geta auðveldlega bruggað ljúffengan kaffibolla án þess að vera jafn færir, svo framarlega sem þeir stilla stillingar eins og magn dufts, kvörnun, vatnshita og hlutföll. Þess vegna eru trapisulaga síubollar oft vinsælir hjá stórum keðjuvörumerkjum, þar sem þeir geta stytt reynslubilið milli byrjenda og reyndra meistara og veitt viðskiptavinum stöðugan og ljúffengan kaffibolla.
Birtingartími: 15. október 2025