Tom Perkins hefur skrifað mikið um hugsanlega hættu á eitruðum efnum.Hér er leiðarvísir hans til að finna örugga valkosti fyrir eldhúsið þitt.
Það eitt að undirbúa mat getur orðið eitrað jarðsprengjusvæði.Hættuleg efni liggja í leyni í næstum hverju skrefi matreiðslu: PFAS „tímalaus efni“ í eldunaráhöldum sem ekki festast, BPA í plastílátum, blý í keramik, arsen í pönnum, formaldehýð í skurðarbrettum og fleira.
Matvælaöryggiseftirlitsaðilar hafa verið sakaðir um að hafa ekki verndað almenning gegn efnum í eldhúsum í gegnum glufur og brugðist ófullnægjandi við ógnum.Jafnframt fela sum fyrirtæki notkun hættulegra efna eða segja að óöruggar vörur séu öruggar.Jafnvel velviljuð fyrirtæki bæta óafvitandi eiturefnum í vörur sínar.
Regluleg útsetning fyrir mörgum efnum sem við komumst í snertingu við í daglegu lífi okkar getur haft í för með sér hugsanlega heilsuhættu.Það eru um 90.000 manngerð efni og við höfum ekki hugmynd um hvernig dagleg útsetning okkar fyrir þeim mun hafa áhrif á heilsu okkar.Sumar varúðarráðstafanir eru ábyrgar og eldhúsið er góður staður til að byrja.En það er mjög erfitt að sigla um gildruna.
Það eru öruggari kostir fyrir tré, bórsílíkatgler eða ryðfrítt stál fyrir næstum alla eldhúshluti úr plasti, þó með nokkrum fyrirvörum.
Farðu varlega með non-stick húðun, þau innihalda oft efni sem ekki hafa verið rækilega rannsökuð.
Vertu efins um markaðshugtök eins og „sjálfbær“, „græn“ eða „eitruð“ sem hafa enga lagalega skilgreiningu.
Skoðaðu óháða greiningu og gerðu alltaf þínar eigin rannsóknir.Sumir matvælaöryggisbloggarar keyra próf fyrir þungmálma eða eiturefni eins og PFAS á vörum sem ekki eru prófaðar af eftirlitsaðilum, sem geta veitt gagnlegar upplýsingar.
Á grundvelli áralangrar þekkingar minnar á efnamengun fyrir Guardian hef ég greint eldhúsvörur sem eru í lágmarki og eru nánast lausar við eiturefni.
Fyrir um tíu árum síðan skipti ég út plastskurðarbrettunum mínum fyrir bambus, sem mér finnst minna eitrað vegna þess að plast getur innihaldið þúsundir efna.En svo komst ég að því að bambus er yfirleitt safnað úr nokkrum viðarbútum og í límið er formaldehýð sem getur valdið útbrotum, augnertingu, breytingum á lungnastarfsemi og er hugsanlega krabbameinsvaldandi.
Þó að það séu til bambusplötur með „öruggu“ lími, þá er einnig hægt að búa þær til með eitruðu melamínformaldehýð plastefni, sem getur valdið nýrnavandamálum, innkirtlaröskun og taugavandamálum.Því hærra sem hitastigið er og því súrari sem maturinn er, því meiri hætta er á að skola eiturefni út.Bambusvörur bera nú oft Kaliforníutillögu 65 viðvörun um að varan gæti innihaldið ákveðin efni sem vitað er að valda krabbameini.
Þegar þú ert að leita að skurðarbretti skaltu reyna að finna það sem er gert úr einu viðarstykki, ekki límt saman.Hins vegar, athugaðu að mörg bretti eru gerð með matvælagráðu steinolíu.Sumir segja að það sé öruggt, en það byggist á olíu, og eftir því hversu vel það er hreinsað getur hátt steinolíuinnihald verið krabbameinsvaldandi.Þrátt fyrir að margir framleiðendur skurðarbretta noti jarðolíu, skipta sumir henni út fyrir kókosolíu eða býflugnavax.Treeboard er eitt af fáum fyrirtækjum sem ég veit um sem notar solid viðarbút með öryggisáferð.
Alríkislög og Matvæla- og lyfjaeftirlitið leyfa notkun blýs í potta og hnífapör úr keramik.Það og öðrum hættulegum þungmálmum eins og arseni er hægt að bæta við keramikgljáa og litarefni ef stykkið er rétt brennt og gert án þess að skola eiturefni út í matinn.
Hins vegar eru sögur af því að fólk hafi fengið blýeitrun úr keramik vegna þess að sumt keramik er ekki glerað á réttan hátt og flís, rispur og annað slit getur aukið hættuna á útskolun úr málmi.
Þú getur leitað að „blýlausu“ keramiki, en hafðu í huga að þetta er ekki alltaf raunin.Lead Safe Mama, blýöryggisvefsíða sem Tamara Rubin rekur, notar XRF búnað til að prófa þungmálma og önnur eiturefni.Niðurstöður hennar vekja efasemdir um fullyrðingar sumra fyrirtækja um að vera blýlaust.
Öruggasti kosturinn er kannski að hætta keramik í áföngum og skipta því út fyrir hnífapör og bolla úr gleri.
Fyrir nokkrum árum sleppti ég Teflon pönnunum mínum, gerðar úr eitruðu PFAS sem endar í matvælum, í þágu hinna vinsælu enameleruðu steypujárns potta, sem virtust öruggir vegna þess að þeir voru oft ekki gerðir með non-stick húðun.
En sumir matvælaöryggis- og blýbloggarar hafa greint frá því að blý, arsen og aðrir þungmálmar séu oft notaðir í pönnugljáa eða sem bleikiefni til að bæta litinn.Sum fyrirtæki geta auglýst vöru sem lausa við þungmálma, sem gefur til kynna að eiturefnið sé ekki til staðar í allri vörunni, en það getur einfaldlega þýtt að eiturefnið hafi ekki skolast út við framleiðslu eða að blýið hafi ekki komist í snertingu við matvæli.á yfirborði.En flögur, rispur og annað slit geta komið þungmálmum í matinn þinn.
Margar pönnur eru markaðssettar sem „öruggar“, „grænar“ eða „eitraðar“, en þessi hugtök eru ekki löglega skilgreind og sum fyrirtæki hafa nýtt sér þessa óvissu.Vörur kunna að vera auglýstar sem „PTFE-lausar“ eða „PFOA-fríar“ en prófanir hafa sýnt að sumar vörur innihalda enn þessi efni.Einnig eru PFOA og Teflon bara tvær tegundir af PFAS, þar af eru þúsundir.Þegar þú reynir að forðast að nota Teflon skaltu leita að pönnum merktum „PFAS-frjáls“, „PFC-laus“ eða „PFA-laus“.
Óeitraða vinnuhesturinn minn er SolidTeknics Noni steikarpannan, gerð úr hágæða lágt nikkel ferritic ryðfríu stáli, ofnæmisvaldandi málmi sem getur verið eitraður í miklu magni.Það er einnig gert úr einni óaðfinnanlegri stálplötu frekar en mörgum íhlutum og efnum sem geta innihaldið þungmálma.
Heimagerða kolefnisstálpanna mín er líka eiturefnalaus og virkar eins og óemaljeð steypujárnspönnu, sem er annar almennt öruggur valkostur.Sumar glerpönnur eru líka hreinar og fyrir þá sem elda mikið er góð stefna að kaupa margar pönnur af mismunandi efnum til að koma í veg fyrir daglega útsetningu fyrir hugsanlegum eiturefnum.
Pottar og pönnur hafa sömu vandamál og pönnur.8 lítra HomiChef potturinn minn er gerður úr hágæða nikkelfríu ryðfríu stáli sem virðist vera ekki eitrað.
Prófanir Rubin fundu blý og aðra þungmálma í sumum pottanna.Hins vegar hafa sum vörumerki lægri stig.Prófanir hennar fundu blý í sumum innihaldsefnum í Instant Pot, en ekki í innihaldsefnum sem komust í snertingu við matvæli.
Reyndu að forðast plasthluta þegar þú býrð til kaffi, þar sem þetta efni getur innihaldið þúsundir efna sem geta skolað út, sérstaklega ef það kemst í snertingu við heit, súr efni eins og kaffi.
Flestir rafkaffivélar eru að mestu úr plasti en ég nota franska pressu.Þetta er eina glerpressan sem ég hef fundið án plastsíu á lokinu.Annar góður kostur er Chemex Glass Brewery, sem einnig er laust við ryðfríu stálhluta sem geta innihaldið nikkel.Ég nota líka glerkrukku í stað ryðfríu stálkönnu til að forðast að skola út nikkelmálminn sem venjulega er að finna í ryðfríu stáli.
Ég nota Berkey Activated Carbon Filtration System vegna þess að það er fullyrt að það fjarlægi mikið úrval af efnum, bakteríum, málmum, PFAS og öðrum aðskotaefnum.Berkey hefur valdið nokkrum deilum vegna þess að það er ekki NSF/ANSI vottað, sem er öryggis- og frammistöðuvottun alríkisstjórnarinnar fyrir neytendasíur.
Þess í stað gefur fyrirtækið út óháð próf þriðja aðila fyrir fleiri mengunarefni en NSF/ANSI prófin ná yfir, en án vottunar er ekki hægt að selja sumar Berkey síur í Kaliforníu eða Iowa.
Öfug himnuflæðiskerfi eru líklega skilvirkustu vatnshreinsikerfin, sérstaklega þegar PFAS á í hlut, en þau sóa líka miklu vatni og fjarlægja steinefni.
Plastspaða, töng og önnur áhöld eru algeng, en geta innihaldið þúsundir efna sem geta borist inn í mat, sérstaklega þegar þau eru hituð eða súrnuð.Flestir núverandi eldhúsáhöldin mín eru úr ryðfríu stáli eða viði, sem er almennt öruggara, en varast bambus eldhúsáhöld með formaldehýð lími eða eldhúsáhöld úr eitruðu melamín formaldehýð plastefni.
Ég er að leita að eldhúsáhöldum sem eru gerðir úr gegnheilu harðviðarstykki og ég er að leita að ókláruðu eða öruggu áferðarefni eins og býflugnavaxi eða kókosolíu.
Ég hef skipt út flestum plastílátunum, samlokupokanum og þurrmatskrukkunum fyrir gler.Plast getur innihaldið þúsundir útskolunarefna og er ekki lífbrjótanlegt.Glerílát eða krukkur eru mun ódýrari til lengri tíma litið.
Margir vaxpappírsframleiðendur nota jarðolíuvax og bleikja pappírinn með klór, en sum vörumerki, eins og If You Care, nota óbleiktan pappír og sojavax.
Á sama hátt eru sumar tegundir af pergamenti meðhöndlaðar með eitruðum PFAS eða bleiktar með klór.If You Care pergament pappír er óbleikt og PFAS-frítt.Mamavation bloggið fór yfir fimm vörumerki sem voru prófuð af EPA-vottuðum rannsóknarstofum og komst að því að tvö þeirra innihalda PFAS.
Prófanir sem ég pantaði fundu lítið magn af PFAS í Reynolds „non-stick“ pakkningum.PFAS eru notuð sem non-stick efni eða smurefni í framleiðsluferlinu og festast við alla álpappír á meðan ál er talið taugaeitur og getur komist í gegnum mat.Besti kosturinn er glerílát, sem í flestum tilfellum eru laus við eiturefni.
Til að þvo leirtau og sótthreinsa yfirborð nota ég Dr Bronner's Sal Suds sem inniheldur eiturefnalaus efni og er ilmlaus.Iðnaðurinn notar yfir 3.000 efni til að bragðbæta matvæli.Neytendahópur merkti að minnsta kosti 1.200 slíkum sem áhyggjuefni.
Á sama tíma eru ilmkjarnaolíur stundum geymdar í umbúðum úr PFAS áður en þeim er bætt við endanlegar neytendavörur eins og sápu.Þessi efni hafa reynst lenda í vökva sem geymdur er í slíkum ílátum.Dr. Bronner segir að það komi í PFAS-fríri plastflösku og Sal Suds innihaldi ekki ilmkjarnaolíur.Varðandi handhreinsiefni þá nota ég ekki plastflösku, ég nota ilmlausa sápu Dr. Bronner.
Góð uppspretta upplýsinga um eiturlausar sápur, þvottaefni og önnur eldhúshreinsiefni er Vinnuhópur umhverfismála.
Pósttími: 16. mars 2023