Nú á dögum hefur drykkja te orðið heilbrigður lífsstíll fyrir flesta og mismunandi tegundir af te þurfa einnig mismunandiTe settog bruggunaraðferðir。
Það eru til margar tegundir af te í Kína og það eru líka margir áhugamenn um te í Kína. Hins vegar er hin þekkta og víða viðurkennda flokkunaraðferð að skipta te í sex flokka út frá lit og vinnsluaðferð sinni: grænt te, hvítt te, gult te, grænt te, svart te og svart te.
Grænt te
Grænt te er elsta te í sögu Kína og einnig teið með mesta framleiðsluna í Kína, grænt te er fyrsta te í sögu Kína, og einnig teið með hæstu framleiðslu í Kína og er í fyrsta sæti meðal sex te. Sem ekki gerjuð te, heldur grænt te vel náttúrulegu efnin í ferskum laufum, svo sem vítamínum, blaðgrænu, te pólýfenólum, amínósýrum og öðrum efnum, sem eru mest í öllum teum
Grænt te ætti að brugga íTepotturFrekar en soðið, þar sem ódreifð grænt teblaði eru tiltölulega blíður. Sjóðandi og drekka þá mun eyðileggja ríkt C -vítamín í teinu og draga úr næringargildi þess. Koffín mun einnig seytla út í miklu magni, sem veldur því að teasúpan verður gul og smekkurinn er beiskur!
Svart te
Svart te er búið til úr nýspíruðum laufum tetrjáa sem henta til að framleiða þessa vöru og er betrumbætt með dæmigerðum ferlum eins og visna, veltingu, gerjun og þurrkun. Vegna þess að það er fullkomlega gerjuð te, komu efnafræðileg viðbrögð miðju við ensím oxun te pólýfenóls við vinnslu svarts te og efnasamsetningin í fersku laufunum hefur breyst mjög. Te pólýfenólum hefur verið minnkað um meira en 90%og ný innihaldsefni eins og ThefaFlavin og Thearubigin hafa verið framleidd.
Hægt er að sjóða og brugga að fullu gerjuðu svart te. Það er venjulega bruggað með vatni við 85-90 ℃ við daglega notkun. Það þarf að vekja fyrstu tvö teinn og 3-4 te hafa besta smekkinn.
Hvítt te
Hvítt te tilheyrir létt gerjuðu te. Eftir að hafa valið ferskt lauf dreifist það þunnt á bambusmottu og sett í veikt sólarljós, eða í vel loftræst og gegnsætt herbergi. Það visnar náttúrulega og er þurrkað þar til 70% eða 80% er þurrt, án þess að hræra eða hnoða. Það er hægt og rólega yfir lágum hita.
Einnig er hægt að soðið eða bruggað hvítt te, en það fer eftir aðstæðum! Vegna smá gerjunar er einnig nauðsynlegt að vekja teið við bruggun. Te-súpan þykknar við seinni bruggunina og innihald te botnfallsins við 3-4 bruggun og nær besta te ilm og bragði.
Oolong te
Oolong er búinn til eftir að hafa valið, visnað, hrist, steikingu, veltingu, bakstur og öðrum ferlum. Það hefur framúrskarandi gæði. Eftir að hafa smakkað hefur það langvarandi ilm og sætt og ferskt eftirbragð
Vegna þess að við hálf gerjun bruggun tekur það um það bil 1-2 sinnum að brugga teið, svo að ilmurinn geti dreifst í te súpuna. Þegar það er bruggað í 3-5 sinnum er hægt að finna te ilminn að fara inn í vatnið og tennurnar og kinnarnar framleiða ilm
Dökkt te
Dökkt te er einstök tegund af te í Kína. Grunnframleiðsluferlið felur í sér blanching, upphafshnoðun, rotmassa, hnoðun og bakstur. Það notar venjulega grófara og eldri hráefni og gerjunartíminn meðan á framleiðsluferlinu stendur er oft lengri. Þess vegna eru teblöðin feita svört eða svart brúnt, þess vegna er það kallað dökkt te.
Gult te
Gult te tilheyrir ljósum gerjuðum teflokki, með vinnsluferli svipað og grænt te. Hins vegar er „kæfandi gulum“ ferli bætt við fyrir eða eftir þurrkunarferlið, sem stuðlar að oxun að hluta til pólýfenól, blaðgrænu og öðrum efnum.
Eins og grænt te, er gult te einnig hentugur til bruggunar en ekki til að elda íglerpottur! Ef það er notað til matreiðslu getur óhóflegur hitastig vatns skemmt ferskt og gult te, valdið of mikilli úrkomu koffíns og bitur bragð, sem hefur mikil áhrif á smekkinn.
Post Time: Jun-09-2023