Nú á dögum er tedrykkja orðin heilbrigður lífsstíll fyrir flesta og mismunandi tegundir af te krefjast líka mismunanditesettog bruggunaraðferðir.
Það eru margar tegundir af tei í Kína og það eru líka margir teáhugamenn í Kína.Hins vegar er hin vel þekkta og viðurkennda flokkunaraðferð að skipta tei í sex flokka eftir lit og vinnsluaðferð: grænt te, hvítt te, gult te, grænt te, svart te og svart te.
Grænt te
Grænt te er elsta teið í sögu Kína, og einnig teið með hæstu framleiðsluna í Kína, grænt te er elsta teið í sögu Kína, og einnig teið með hæstu framleiðsluna í Kína, í fyrsta sæti yfir sex tein. .Sem ógerjuð te heldur grænt te vel við náttúrulegum efnum í ferskum laufum, svo sem vítamínum, blaðgrænu, tepólýfenólum, amínósýrum og öðrum efnum, sem eru algengust í öllu tei.
Grænt te ætti að brugga ítekannafrekar en soðið, þar sem ógerjuð grænt telauf eru tiltölulega mjúk.Sjóða og drekka þau mun eyðileggja ríka C-vítamínið í teinu og dregur úr næringargildi þess.Koffín lekur líka út í miklu magni sem veldur því að tesúpan verður gul og bragðið bitra!
Svart te
Svart te er búið til úr nýsprotnum laufum tetrjáa sem henta til að framleiða þessa vöru og er hreinsað með dæmigerðum ferlum eins og visnun, veltingum, gerjun og þurrkun.Vegna þess að það er fullgerjað te, urðu efnahvörf sem miðuðust við ensímoxun tepólýfenóla við vinnslu á svörtu tei og efnasamsetning ferskra laufanna hefur breyst mikið.Tepólýfenólum hefur fækkað um meira en 90% og ný innihaldsefni eins og Theaflavin og Thearubigin hafa verið framleidd.
Fullgerjað svart te er hægt að sjóða og brugga.Það er venjulega bruggað með vatni við 85-90 ℃ í daglegri notkun.Það þarf að vekja fyrstu tvö tein og 3-4 te hafa besta bragðið.
hvítt te
Hvítt te tilheyrir léttu gerjuðu tei.Eftir að hafa tínt fersk laufblöð er því dreift þunnt á bambusmottu og sett í veikt sólarljós, eða í vel loftræstu og gagnsæju herbergi.Það visnar náttúrulega og er þurrkað þar til 70% eða 80% eru þurr, án þess að hræra eða hnoða.Það er hægt þurrkað við lágan hita.
Hvítt te má líka sjóða eða brugga, en það fer eftir aðstæðum!Vegna lítillar gerjunar er einnig nauðsynlegt að vekja teið á meðan á bruggun stendur.Tesúpan þykknar við seinni bruggun og innihald tesins fellur út við 3-4 bruggun og fæst besta teilmur og bragð.
Oolong te
Oolong er búið til eftir að hafa tínt, visnað, hrist, steikt, rúllað, bakað og annað.Það hefur framúrskarandi gæði.Eftir bragðið hefur það langvarandi ilm og sætt og ferskt eftirbragð
Vegna þess að við hálfgerjun bruggun tekur það um það bil 1-2 sinnum að brugga teið, svo að ilmurinn geti dreifst inn í tesúpuna.Þegar teilmurinn er bruggaður í 3-5 sinnum má finna að teilminn fer í vatnið og tennur og kinnar framleiða ilm
Dökkt te
Dökkt te er einstök tetegund í Kína.Grunnframleiðsluferlið felur í sér blanching, upphafshnoðun, moltugerð, endurhnoðun og bakstur.Það notar venjulega grófara og eldra hráefni og gerjunartíminn í framleiðsluferlinu er oft lengri.Þess vegna eru teblöðin feita svört eða svartbrún, þess vegna er það kallað dökkt te.
Gult te
Gult te tilheyrir flokki ljósgerjuðs tes, með vinnsluferli svipað og grænt te.Hins vegar er „kæfandi gult“ ferli bætt við fyrir eða eftir þurrkunarferlið, sem stuðlar að hlutaoxun fjölfenóla, blaðgrænu og annarra efna.
Eins og grænt te hentar gult te líka til bruggunar en ekki til að elda ítekanna úr gleri!Ef það er notað til matreiðslu getur of hátt vatnshiti skaðað ferskt og mjúkt gult te, sem veldur of mikilli koffínútfellingu og beiskt bragð, sem hefur mikil áhrif á bragðið.
Pósttími: Júní-09-2023